蚝油四丁

蚝油四丁是以去殼春筍、青豆等為主要食材製作的美食。

基本介紹

• 中文名：蚝油四丁
• 主要食材：去殼春筍，青豆，鮮香菇，火腿，蔥花、上等蚝油，鹽、芝麻香油
• 難度：普通
• 烹飪時間：約10分鐘

做法

1.冷凍青豆放微波爐中解凍後洗淨瀝乾；春筍切成1.5cm見方的丁，入加有少許鹽的沸水中煮1分鐘撈出用涼水沖淨瀝乾；火腿切成丁。鮮香菇洗淨瀝乾切成丁備用。
2.鍋入油，小火爆香蔥花，倒入火腿和香菇丁，轉中火翻炒片刻，倒入青豆和春筍翻炒2分鐘。
3.調入鹽和上等蚝油和芝麻香油，炒勻即可。

小貼士

1.春筍在購買時可讓菜販幫忙去掉殼，可以節省時間，同時切成丁後記得要放入沸水中氽一下喔，否則會有澀味。