蚝油四丁是以去殼春筍、青豆等為主要食材製作的美食。
基本介紹
- 中文名:蚝油四丁
- 主要食材:去殼春筍,青豆,鮮香菇,火腿,蔥花、上等蚝油,鹽、芝麻香油
- 難度:普通
- 烹飪時間:約10分鐘
做法,小貼士,
做法
1.冷凍青豆放微波爐中解凍後洗淨瀝乾;春筍切成1.5cm見方的丁,入加有少許鹽的沸水中煮1分鐘撈出用涼水沖淨瀝乾;火腿切成丁。鮮香菇洗淨瀝乾切成丁備用。 | |
2.鍋入油,小火爆香蔥花,倒入火腿和香菇丁,轉中火翻炒片刻,倒入青豆和春筍翻炒2分鐘。 | |
3.調入鹽和上等蚝油和芝麻香油,炒勻即可。 |
小貼士
1.春筍在購買時可讓菜販幫忙去掉殼,可以節省時間,同時切成丁後記得要放入沸水中氽一下喔,否則會有澀味。