蚝汁茄子

基本介紹

• 中文名：蚝汁茄子
• 主要食材：茄子，蒜頭

用料

材料	用量
茄子	兩根
蒜頭	一個
蚝油	一湯勺
小蔥	少許

做法

1. 將茄子切成自己喜歡的形狀（滾刀、方塊兒、細絲）。

2. 蒜頭切絲待用。

3. 將鍋燒熱不放油直接倒入茄子，小火翻炒，翻炒過程中適當點幾次水，（注意是點水不是水煮！）直至茄子打蔫兒，盛起。

4. 鍋內放油，和平時炒菜量相同，無需多放，放入切好的蒜絲爆香，再倒入茄子繼續翻炒。加入少許鹽和一勺蚝油繼續翻炒。起鍋前加入胡椒和蔥末兒，OK。