虎頭肉是陝西關中地區一道家常菜。因其形類似老虎頭的形狀而得名。 基本介紹 中文名：虎頭肉主要食材：精瘦肉口味：酥而不爛，味略鹹而香別稱：高力肉 又做：“高力肉”原來這高力肉，是因高力士這位唐玄宗李隆基的大總管而得名的。唐玄宗埋葬於蒲城縣城東北十五公里的金粟山，叫做泰陵。高力士也埋葬於此，作為陪葬。據傳高力士酷愛吃這樣的肉菜，所以，這菜就叫做高力肉。通過掛欠油炸後，配以調料蒸製而成。味香肉美,油而不膩。虎頭做法是：用精瘦肉，切塊，約胡桃大小，裹蛋清、澱粉，先過油，再蒸製。蒸時加精鹽、味素、蔥、姜、大料及醬油。高力肉呈醬紅色，酥而不爛，味略鹹而香，老少鹹宜。
