材料
，市售鹵包1包，
青蔥80公克，
姜片40公克，
米酒適量，太白粉水20公克，
蚝油20公克，
醬油45公克，味
粉20公克，
做法
1.
虎掌洗乾淨後，放入燒至滾沸的水中滾煮約10分鐘，讓肉質更為緊實。
2.取鍋，倒入適量油燒熱後，放入作法1的
虎掌大火炸約1∼2分鐘至外觀呈現金黃色時撈起瀝油備用。
3.取鹵盆放入作法2的
虎掌、鹵包、
青蔥、
老薑，滷煮至肉質熟透，以筷子插入測試，可輕易抽起時即可撈起。
4.
烏參洗淨去腸泥，切成片狀，再以
青蔥、姜、開水、
米酒煮約1分鐘，以去除腥味。
5.取鍋，倒入適量油燒熱後，放入
青蔥、薑片爆香後，再加入調味料、作法3的
虎掌和作法4的
烏參、滷汁燜煮約1∼2分鐘後，加入
太白粉水芶芡至濃稠狀即可。
