蘿蔔燒肥腸是一道美味佳肴，主料是肥腸、蘿蔔。
基本介紹
- 中文名：蘿蔔燒肥腸
- 主要原料：肥腸
- 主要營養成分：蛋白質
- 配料：蔥、姜、蒜、辣椒
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美食材料
原料：肥腸、蘿蔔。
美食做法
做法一
1、將蔥、姜、蒜、辣椒切好
2、肥腸切好，杏鮑菇切片，蘿蔔削成薄一點的片
3、鍋中燒熱放油，加入蔥、姜、蒜、辣椒炸香
4、放入肥腸炒一炒加入少量的老抽和料酒，炒一下然後裝出備用
5、另取一鍋，鍋中放油和蔥倒入蘿蔔炒一炒，放入高湯和杏鮑菇蓋上中火一分鐘，開蓋加入肥腸再燒一分鐘放鹽、味素出鍋。
做法二
主料：豬大腸300g、白蘿蔔1根；
輔料：麵粉適量；
蘿蔔燒肥腸
蘿蔔燒肥腸調料：醬油1/2湯匙、姜2小塊、蒜6瓣、八角2顆、花椒1茶匙、豆瓣醬1湯匙、植物油1湯匙、香菜1根、水適量；
做法：
1.先用麵粉去除豬大腸上的粘液，再用清水翻洗數遍，擇去污物，豬大腸洗淨後用煮一下，撈出瀝乾水份，切段；
2.姜切片，蒜去皮，蘿蔔切塊；
3.鍋燒熱，倒植物油，量可以少一點，豬大腸本身就有很多油，放入姜，蒜，香料炒香後，倒入豆瓣醬炒一下；
4.倒入肥腸，翻炒均勻；
5.倒入砂鍋中，加入適量醬油，水，蓋上鍋蓋大火煮開後轉小火慢慢的燉至肥腸軟爛；
6.下入蘿蔔塊煮至蘿蔔熟透後起鍋，吃的時候放入香菜就可以上桌。
烹飪技巧
做這道菜的關鍵的一步就是清洗豬大腸，如果處理得不好，會直接影響到口感和食慾。
一般先先用麵粉去除大腸上的粘液，再用清水翻洗數遍，擇去污物，然後將把大腸翻轉（這個很難說清楚，反正就是抓住大腸一頭，把另一頭往這頭裡頭塞，塞完就翻過來了），用水簡單沖一下，這一面不是很髒，所以清洗比較容易，大腸裡頭有些淋巴和脂肪，要摘掉不用，然後進行搓洗，搓到覺得差不多乾淨就行了，最後再把大腸翻轉回原樣，繼續沖一下即可。
