食材輔料
千張一張、毛芹1-2根、胡蘿蔔半根、一瓣兒蒜、鹽和生抽適量
做法
1、千張用溫水浸泡一下，摺疊切成粗細均勻的條，胡蘿蔔擦絲，毛芹切段、蒜切片；
2、鍋中倒少許油，小火煸香蒜片，大火倒入胡蘿蔔絲；
3、略微翻炒後加入千張，繼續翻炒，如果水分比較乾，可以淋入少許水或
素高湯；
4、翻炒2-3分鐘後加入毛芹、生抽和適量的鹽，繼續翻炒；
5、至毛芹斷生、千張入味即可出鍋。
小貼士
1、素炒千張的粗細要比
涼拌千張絲略粗一些，切得過細炒的過程中容易斷，也容易打結；
2、淋入
素高湯能讓這道素炒千張的味道更加鮮美，如果沒有素高湯，加少許雞精也行。
