蘿蔔乾絲燒鴨塊

蘿蔔乾絲燒鴨塊是一道菜餚，主要食材是鴨腿和蘿蔔乾絲。

基本介紹

• 中文名：蘿蔔乾絲燒鴨塊
• 主要食材：鴨腿，蘿蔔乾絲
• 分類：家常菜
• 口味：鮮鹹
• 配料：蔥姜蒜、香葉、草果

所需食材

蔥姜蒜、香葉、草果、八角、乾辣椒、料酒、醬油、糖。

製作方法

1、鴨腿切塊放冷水鍋里，燒開2分鐘後撈出，洗去血沫；

2、蘿蔔乾絲用清水浸泡半小時，沖洗乾淨；

3、香葉、草果、八角、乾辣椒沖洗乾淨備用；

4、炒鍋燒熱，小火將蔥段、薑片、蒜頭煸出香味；

5、倒入鴨塊煸炒出油，加入香葉、草果、八角、乾辣椒炒香；

6、烹料酒去腥，加入醬油和糖，中火燒15分鐘；

7、放入蘿蔔乾絲，加適量清水，小火燒煮45分鐘；

8、燒至鴨子酥軟入味，大火收汁即可。

食用須知

蘿蔔為寒涼蔬菜、陰盛偏寒體質者、脾胃虛寒者不宜多食。胃及十二指腸潰瘍、慢性胃炎、單純甲狀腺腫、先兆流產、子宮脫垂等患者少食蘿蔔。此外，蘿蔔不宜與蛇肉、人參、烤魚、烤肉、橘子一起食用。蘿蔔主瀉、胡蘿蔔為補，所以二者最好不要同食；紅蘿蔔和白蘿蔔也不能一起煮食。