蘸水燙皮兔

蘸水燙皮兔，自貢市的一道菜品。

兔肉去骨，用兔皮捲起來，再冷凍塑型，最後薄薄地切成片，因為兔皮很好地鎖住了兔肉的水分，比起手撕兔稍顯柴板的口感，這道蘸水燙皮兔更加嫩滑、鮮美。