蘭花梗炒肉是一道以豬瘦肉、花椰菜梗為主要食材，植物油2、生粉等為配料製作而成的菜品。
基本介紹
- 中文名：蘭花梗炒肉
- 調料：植物油
- 主料：豬瘦肉
- 配料：花椰菜梗
所用廚具,食材明細,製作步驟,小貼士,
所用廚具
炒鍋
食材明細
豬瘦肉200克
花椰菜梗100克
植物油2匙
生粉1匙
生抽1匙
老抽1茶匙
料酒1匙
白糖1茶匙
大蒜2瓣
雞精適量
鹽適量
製作步驟
1. 準備材料；
2. 把肉逆紋路切片，改切十字花刀，直接切片也沒問題；
3. 切好的肉用澱粉、料酒、少許油和生抽醃製15分鐘；
4. 花椰菜倒放入鹽水中浸泡15分鐘；
5. 花椰菜梗去除表面的硬皮，洗淨切成片，大蒜剁碎；
6. 熱鍋入適量油，下入肉片快速翻炒；
7. 放入白糖、老抽炒至熟（醃製時已放了其它材料，這裡就不放了）；
8. 翻炒均勻上色後，入鹽調味，盛出備用；
9. 另起一鍋，入油和蒜沫炒香，下入花椰菜梗大火快炒至斷生，入鹽和雞精調味；
10. 把肉片倒回鍋中，翻炒幾下即可；
11. 成品圖
小貼士
1、花椰菜梗和肉片炒的時間過長口感不脆，適宜大火快炒；
2、先把肉片醃製入味，炒的過程中可縮短時間，才不會影響口感；
3、喜歡吃辣的人可增加紅椒一起炒，味道會更加好。
