蘭比克啤酒

最有個性的比利時啤酒非它莫屬，傳統蘭比克（Lambics）是用野生酵母和漂浮在空氣中的真菌發酵，而不是使用培養酵母的啤酒。這些空氣中的微生物使啤酒口感偏酸，還有其他醒目如皮革的香氣，這種非主流而銳利的味道經常讓人對它上癮。

生產製作

蘭比克啤酒非常令人耳目一新，因為他們的鋒利。製作通常混合小麥、大麥麥芽、啤酒花後暴露在寒冷的空氣中，然後在橡木桶中儲藏三年以上。

相比於其它啤酒，Lambic還有個特點就是對啤酒花的套用，幾乎所有其它種類的啤酒，都希望用到最新鮮的啤酒花，更好地提出她們的口味和芬芳，但Lambic用的都是陳年的啤酒花，已經完全失去了味道，用啤酒花的唯一目的就是利用她的天然防腐性，因為必竟迎來野生酵母的同時有很多細菌也進入了啤酒中。