蘭姆葡萄焦糖布丁

主要材料

：布丁糊材料：雞蛋2個，牛奶200ml，細砂糖30g，鮮奶油100g，葡萄乾40g，蘭姆酒20g，焦糖液材料：細砂糖50g，冷水1大勺，熱水1大勺。

（1）葡萄乾用熱水泡軟，瀝去熱水以後，倒入朗姆酒攪拌均勻，蓋上保鮮膜醃漬3小時以上。

（2）雞蛋打散拌均勻，不需打發。

（3）牛奶+細砂糖加熱到約60度，糖融化。

（4）將溫熱的牛奶緩緩倒入雞蛋液中，一邊倒入，一邊拌勻。

（5）加入鮮奶油攪拌均勻。

（6）將攪拌好的液體整體過篩2遍，以得到更順滑的布丁液。

（7）將泡好的葡萄乾放入布丁液中攪拌均勻。備用～

（8）製作焦糖液：將1大勺冷水+50g細砂糖放入鍋中，中小火加熱，不必攪拌。

（9）待呈現淡黃色以後，可以轉動鍋子，並轉小火，一直熬煮到呈現棕紅色。

（10）關火，立刻倒入1大勺熱開水攪拌均勻。

（11）將焦糖液倒入耐熱玻璃模具中，攤平，待凝固。

（12）焦糖液凝固後，將布丁液舀入模具中9分滿。烤盤中放入2cm高的熱水，然後將模具放入熱水中。一起放入烤箱，150度，40-50分鐘。