蘑菇鹹派

炒蘑菇盛出，放到不怎么熱的時候，加入切絲或者剝絲的乳酪拌勻。麵皮從冷藏出去，如果麵皮擀的比較圓可以不修邊，但是我的麵皮擀的太異形了，所以我修了修。修完大概19cm直徑；麵皮放在油紙上，中間放入餡料，旁邊留出約3-4cm的邊。將四邊向中間折，包起餡料。然後在褶皺上刷上全蛋液，放入預熱好的烤箱中層，180度約35分鐘

基本介紹

• 中文名：蘑菇鹹派
• 派皮原料：高筋麵粉75g，低筋麵粉75g
• 餡料：洋蔥碎30g，蒜瓣2-3個
• 其他：全蛋液適量

派皮原料

高筋麵粉75g，低筋麵粉75g，鹽2g，無鹽黃油67g，水45g,原味優酪乳45g，檸檬汁幾滴

餡料

橄欖油20-30g，洋蔥碎30g，蒜瓣2-3個，大蔥碎少許，乾燥或新鮮百里香，迷迭香適量，各種蘑菇約150g，黑胡椒少許，鹽1-2g，水約100-150g，瑞士大孔芝士約60-80g

其他

全蛋液適量

做法

1）優酪乳+水混合均勻，擠入檸檬汁。

2）混合高粉和低粉，加入硬硬的黃油丁，用刮刀切拌或快速用手搓成鬆散的沙粒狀；然後放入冷藏5分鐘。

3）慢慢倒入步驟1的溶液，然後混合。

4）不必大力揉搓，混合成團即可。然後蓋上保鮮膜，冷藏放置1小時。

5）取出後平均分成3份，每份大概100g；每一張都放在案板上，上下撲粉擀成圓形，約0.2cm厚，直徑約20cm；間隔冷藏保存～待蘑菇炒好後取出～也可以事先將蘑菇炒好～

6）蘑菇洗好，切片～入開水焯燙1-2分鐘撈出放入冷水中。

7）鍋中放入橄欖油，下入洋蔥，蒜片，大蔥碎翻炒片刻，然後加入迷迭香百里香炒一下。

8）接著加入瀝水的蘑菇翻炒，炒個1分鐘左右的樣子，加入黑胡椒，鹽，再翻炒一下，加入約100-150g的水，待汁水收的差不多，蘑菇就炒好了。