蘑菇韭菜水餃

用料

1. 用溫水和面，面不可太硬。稍微加一點鹽。可使面有韌勁兒。用保鮮膜包起來放一邊醒面備用，這個時間我們可以製作餡料。
2. 肉和姜切末。放一旁備用。
3. 蘑菇用熱水，焯一下。焯水前可把蘑菇撕得小一點兒。在切的時候可以省一點兒勁兒。把蘑菇撈出來控水，切末。
4. 炒雞蛋時和肉末時應先炒肉末。肉末熟了時再加入雞蛋，稍微翻炒片刻出鍋備用。
5. 把韭菜切末兒。把剛才的蘑菇雞蛋肉末，放入鹽，適量的味素，香油味極鮮攪拌一起。這時候可以嘗一下餡料，如果鹹了可以再炒一個雞蛋加入。淡了再加一點鹽即可
6. 下面開始製作餃子皮兒。超市有賣但不如自己做的口感好。把剛才的面揉至表面光滑。在面的中間扣一個小窟窿。然後斷開，搓成一個均勻長條。
7. 用刀切成大小均勻的面劑子。然後用面擀杖擀成大小均勻的餃子皮兒。中間稍微厚一點兒，邊薄一點這樣餃子比較好包！
8. 陷不要放得太多。否則包不起來。
9. 水開後放入餃子。因為陷都是熟的，放入餃子大約兩至三分鐘即可。看到餃子鼓起來，嘗一下麵皮兒熟了即可撈出，切記不要煮得太久，否則容易餃子全部破掉。下餃子之前也可以往水裡放點鹽防止餃子破掉。
10. 這個時間我們可以的準備蘸料，倒一點醋，香味素攪拌一下即可
11. 出鍋了味道美美的。