蘑菇青菜心

蘑菇青菜是一道色香味俱全的名餚，屬於魯菜系。心色澤清雅，清淡鮮美，清肺止咳，健脾利腸。

基本介紹

• 中文名：蘑菇青菜心
• 主要食材：蘑菇350克，青菜心500克
• 口味：清淡鮮美
• 配料：精鹽3克，味素2克，黃酒2克

原料

: 原 料：

蘑菇350克，青菜心500克，植物油500克（實耗約50克），素鮮湯300克，精鹽3克，味素2克，黃酒2克，白糖3克，濕澱粉20克，麻油10克。

製法

: （1）青菜心洗淨，菜心頭部削尖，再從菜心尖部用力劈十字刀口，深度為菜心的1/5。

（2）炒鍋上火，放油燒至五成熱，投入青菜心，用勺不停地翻動，至菜心軟熟，倒入漏勺內，控淨油。

（3）原鍋上火，依次加入100克素鮮湯，炸好的青菜心，1克精鹽，1克味素，白糖，翻炒勾芡，淋上麻油，攪勻後出鍋盛在菜心中央即成。

特點: 色澤清雅，清淡鮮美，清肺止咳，健脾利腸。