蘑菇雲吞

蘑菇雲吞

烹調雲吞,除隔沸水蒸熟而食外,也可放入上湯煮熟而食。如使用上湯煮熟雲吞,可將雲吞先氽水,將外皮上的一層薄粉衝去再煮熟,吃起來,雲吞會更香滑爽口。

基本介紹

  • 中文名:蘑菇雲吞
  • 主料:碎豬肉、碎牛肉共約150克,雲吞皮18張,青蔥碎2棵量
  • 配料:老抽1湯匙,辣椒汁2湯匙
  • 製作難度:普通
主 料,配 料,做 法,

主 料

碎豬肉、碎牛肉共約150克,雲吞皮18張,青蔥碎2棵量,蒜茸1粒量,生粉2茶匙,蘑菇約80克,蚝油2茶匙,麻油1/2茶匙,蛋白1隻量,生油、牛油各適量。

配 料

蘑菇雲吞
調味料:老抽1湯匙,辣椒汁2湯匙。

做 法

1、 以慢火融化牛油,爆香蔥粒和蒜茸,取出加入碎肉、切碎的蘑菇、蚝油、麻油及生粉,拌勻成餡料。
2、 把餡料均勻地分成十八份,每份包在一塊雲吞皮內,在雲吞皮四周塗上蛋白,然後對角摺合成雲吞。
3、 一淺碟內塗上少許生油,放上雲吞,隔沸水蒸十分鐘至雲吞熟透,蘸調味料供食。

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