蘑菇蛋卷是一道菜，製作材料有雞蛋、蘑菇等。
基本介紹
- 中文名：蘑菇蛋卷
- 主要原料：雞蛋，罐頭蘑菇1
- 是否含防腐劑：否
- 適宜人群：青年人，老年人
配料：雞蛋2個、罐頭蘑菇100克、火腿片80克、奶油3大匙、麵粉1/2杯、奶水1杯。
調味料：胡椒粉少許。
操作：1．取一烤鍋，以紙巾蘸沙拉油1大匙塗抹烤鍋內底，先用微波爐以強微波3分鐘預熱後，倒入1個打好的蛋液，輕晃鍋子使蛋液均勻鋪在烤鍋內部，然後再以強微波1分鐘煎成蛋皮。
2．奶油軟化後，與麵粉、奶水攪拌均勻，以70%電力煮4分鐘，取出攪拌，重複此動作數次，直至變成適當度之麵糊。
3．取1大盤，先放上蛋皮，再鋪上面糊、蘑菇及火片，撤上少許胡椒粉，捲起即可。
營養價值：雞蛋 - 1、蛋白質：雞蛋含豐富的優質蛋白，每100克雞蛋含12.7克蛋白質，兩隻雞蛋所含的蛋白質大致相當於150克魚或瘦肉的蛋白質。雞蛋蛋白質的消化率在牛奶、豬肉、牛肉和大米中也是最高的。
蘑菇 - 蘑菇的子實體內含有豐富的營養物質，其中蛋白質的含量大多在30%以上，比一般蔬菜、水果的含量要高。
