蘑菇玉米芯小炒肉

蘑菇玉米芯小炒肉是由蘑菇為主要食材，以生抽、料酒等為調料做成的一道菜品，屬於家常菜，主要通過翻炒的方法製作而成。

基本介紹

• 中文名：蘑菇玉米芯小炒肉
• 主要食材：蘑菇
• 分類：家常菜
• 口味：鹹味
• 輔料：肉

所需食材

主料

• 肉片(150-200克)
  

輔料

• 蘑菇(6-8個)
  
• 玉米芯(100-200克)
  

製作方法

一、豬肉切成片放在碗，加 1 茶匙生抽、1 茶匙料酒（本貼放白蘭地）、1/4 茶匙鹽、小半茶匙老抽、適量胡椒粉和半食指左右的糖，用手抓至起膠，再放1茶匙左右的水，再抓至水被吸收，放入半茶匙左右水澱粉，用手抓勻；

二、蘑菇切片，焯水。焯水時加 1 茶匙鹽和幾滴油，這樣焯出來的蘑菇比較亮，也有點底味，如果玉米芯是新鮮的，也應焯水，罐頭的可免焯水；

三、起鍋，鍋熱放油，隨即倒入肉片，稍等片刻，用勺或鍋鏟推散，肉炒至變色剛熟，盛起備用；

四、另起鍋放薑片和蒜頭；

五、爆出香味後倒入蘑菇和玉米芯，加放精鹽和胡椒麵，翻炒幾下；

六、倒入滑炒過的肉片，沿鍋邊倒入適量料酒，灑幾滴麻油，兜幾下即可上鍋。

小帖士

醃肉時用一個較大的容器，讓手在充分的餘地抓醃，先放料酒、鹽、生抽、老抽、糖，抓醃至起膠肉有粘性，再放水澱粉和油等，這樣肉炒起來比較爽和入味。

食用須知

玉米的功效與作用

1.減肥
食後可消除肥胖人的飢餓感，但食後含熱量很低，也是減肥的代用品之一。
2.防癌抗癌
植物纖維素能加速致癌物質和其他毒物的排出，多吃玉米還能抑制抗癌藥物對人體的副作用。
3.降血壓降血脂
豐富的鈣可起到降血壓的功效，有促進細胞分裂、降低血清膽固醇、並防止其沉積於血管壁，因此，玉米對冠心病、動脈粥樣硬化、高脂血症及高血壓等都有一定的預防和治療作用。中美洲印第安人不易患高血壓與他們主要食用玉米有關。

禁忌人群：腹脹、尿失禁患者忌食。