蘑菇松茸意面

蘑菇松茸意面是一道由意大利麵和蘑菇為主要材料做成的菜品，屬於麵食。

基本介紹

• 中文名：蘑菇松茸意面
• 主要食材：意大利麵，蘑菇
• 分類：麵食
• 口味：鮮鹹

所需食材

蘑菇8顆切片、蔥花少許、草菇茸醬（清炒）1杯、意大利麵200克、牛油少許

製作方法

1、用牛油將蘑菇清炒，灑入許鹽。

2、等蘑菇炒熟後加入草菇松茸醬煮滾，放入預煮好的麵條，等入味之後灑下蔥花即可。

食用須知

食療價值

黑傘科植物四孢蘑菇的子實體。又稱肉蕈、雞腿蘑菇、蘑菇蕈、原野蘑菇。我國多數地區均有分布。野生或栽培。春、夏、秋季採收，除去泥土，洗淨鮮用，或曬乾用。

性能：味甘，微寒。補脾益氣，潤燥化痰。

含蛋白質、脂肪、糖類、粗纖維、鈉、鉀、鈣、磷、鐵、銅、鋅、錳、氟、多糖、葉酸、煙酸、胡蘿蔔素、維生素B1、B2、B6、C、E、K，生物素、含丙氨酸、谷氨酸等多種胺基酸。脂肪中含亞油酸較多，油酸較少。此外，日本還從蘑菇中提取了一種多糖類抗癌物質，稱為PS-K。

本品的乙醇提取物能降低血糖。其培養液對金黃色葡萄糖球菌、傷寒桿菌、大腸桿菌有抑制作用。

用途：用於脾胃虛弱，食欲不振，體倦乏力，或婦女乳汁減少；咳嗽氣逆。現代也可用於傳染性肝炎、白細胞減少症。

注意：食用蘑菇或香菇之類，應注意與毒蕈鑑別，以免誤食中毒。毒蕈大約有80多種，常見的有綠帽蕈、毒蠅蕈、馬鞍蕈（含毒蕈鹼、毒蕈毒素、馬鞍蕈酸、毒蕈溶血素等有毒物質），若誤食中毒後，可見嘔吐、腹痛、腹血、黃疸、肝區痛、陣發性痙攣，嚴重的可發生休克，甚至死亡。一般中毒病人宜送醫院救治。若不方便，亦可臨時用綠豆120g，甘草30g，煎湯服。

適宜人群

蘑菇一般人群均可食用

1. 尤適宜免疫力低下、高血壓、老年人、糖尿病患者食用；

2. 但蘑菇性滑，便泄者慎食；禁食有毒野蘑。