蘑菇拌鮮貝是一道美食,原料鮮貝肉100克,瓶裝蘑菇200克,西芹50克。
基本介紹
- 中文名:蘑菇拌鮮貝
- 主要食材:仙貝
- 分類:海鮮
- 口味:清淡
輔料,做法,Tips,營養價值,
輔料
雞蛋清1/3個,蔥末10克,料酒棄燥抹夜3克,鹽3克,水澱粉10克,香油3克,醬油、胡椒粉、味素各少許。
做法
①西芹擇去葉子,洗淨切小段;蘑菇切片;將鮮貝肉洗淨,瀝乾,放入碗中加少許鹽、胡椒粉、料酒、雞蛋清、水澱粉攪拌均勻,醃片刻後放入沸水淚拘頁洪中焯熟,撈出加少許鹽鍵講罪、味素、香油,攪勻備用;蘑菇取出,切片轎烏。
②坑陵旬鍋置火上,放油燒熱,放入蔥末煸炒芝淋連出香味,放入蘑菇片、西芹、鹽、醬油,棕精拜速炒,盛出置盤中,將鮮貝堆放在菜的中間即可。
Tips
此菜含熱量約540千卡,脂肪8.2克,膳食纖維35克。
營養價值
貝肉 - 新鮮貝肉—色澤正常且有光澤,無異味,手摸有爽滑感,彈性好。 不新鮮貝肉——色澤減退或無光澤,有酸味,手感發粘,彈性差。
蘑菇 - 蘑菇的子實體內含有豐富的營養物質,其中蛋白質的含量大多在30%以上,比一般蔬菜、水果的含量要高。