蘑菇墨西哥

基本介紹

• 中文名：蘑菇墨西哥
• 主要食材：#麵包體原料：，高筋麵粉

用料

材料	用量
#麵包體原料：
高筋麵粉	200克
細砂糖	20克
黃油	16克
乾酵母	3克
低筋麵粉	30克
水	125克
鹽	2克
奶粉	10克
蛋液	25克
#墨西哥皮：
黃油	30克
蛋液	25克
低筋麵粉	26克
可可粉	4克
糖粉	22克
鹽	1/2小匙

做法

1. 麵包體製作步驟：將麵團放在溫暖處，基礎發酵至2倍大，取出麵團，進行排氣。
2. 將麵團分割成每個為68克的麵團，滾圓。
3. 放入模具中。
4. 放在溫暖濕潤處進行最後發酵。
5. 發酵母結束後，裱花袋裝入墨西哥醬，在麵包表面擠出螺旋紋路，大約2/3在，表面積。
6. 放入預熱180度的烤箱中層，烘焙15-18分鐘。出爐後脫模晾涼，用融化朱古力液畫上門和窗即可。
7. 墨西哥醬製作步驟：1. 軟化黃油打發順滑，加入糖粉、鹽打至顏色變淺，體積膨大。
8. 分3次加入蛋液攪拌均勻。
9. 篩入低粉，可可粉。
10. 用刮刀壓拌均勻。