豐富的營養決定了海參的功效眾多，每百克水發海參含蛋白質14.9克，脂肪0.9克，碳水化合物0.4克，鈣357毫克，磷12毫克，鐵2.4毫克，以及維生素B1、維生素B2、尼克酸等。海參含膽固醇極低，為一種典型的高蛋白、低脂肪、低膽固醇食物。加上其肉質細嫩，易於消化，所以，非常適宜於老年人、兒童以及體質虛弱的人食用。
基本介紹
- 中文名：蘋果雪梨排骨海參湯
- 海參：膽固醇極低
- 屬於：高蛋白、低脂肪、低膽固醇食物
- 適宜人群：老年人、兒童以及體質虛弱
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用料
排骨、海參、雪梨、蘋果、鹽
做法
1. 排骨入沸水中焯過後洗淨
2. 蘋果和雪梨切成帶皮的塊
3. 把發好的海參和排骨、蘋果、雪梨一起放入煲鍋中加滿水，大火燒開後轉小火，煲2個小時左右
4. 回鍋的時候只需加點鹽即可
功效
排骨有很高的營養價值，具有滋陰壯陽、益精補血的功效。熬湯來放上蔥，和一些相應的調味料，煮過後非常美味，也很有營養。
雪梨肉嫩白如雪，味甘性寒，含蘋果酸、檸檬酸、維生素B1、B2、C、胡蘿蔔素等，具生津潤燥、清熱化痰之功效，特別適合秋天食用。《本草綱目》記載，梨者，利也，其性下行流利。它藥用能治風熱、潤肺、涼心、消痰、降火、解毒。現代醫學研究證明，梨確有潤肺清燥、止咳化痰、養血生肌的作用。
蘋果性味甘酸而平、微鹹，無毒，具有生津止渴、益脾止瀉、和胃降逆的功效。吃較多蘋果的人遠比不吃或少吃蘋果的人感冒機率要低。所以，有科學家和醫師把蘋果稱為“全方位的健康水果”或稱為“全科醫生”。空氣污染比較嚴重，多吃蘋果可改善呼吸系統和肺功能，保護肺部免受空氣中灰塵和煙塵的影響。蘋果中的膠質和微量元素鉻能保持血糖的穩定，所以蘋果不僅是糖尿病患者的健康小吃，而且是一切想要控制血糖的人必不可少的水果，並且它還能有效地降低膽固醇。
小貼士
海參不宜與甘草、醋同食。
大便稀薄容易腹瀉者和咳嗽痰白稀者不宜食用雪梨。
潰瘍性結腸炎、白細胞減少症、前列腺肥大症患者不宜食用蘋果，冠心病、心肌梗塞、腎病、糖尿病患者慎吃蘋果，平時有胃寒症狀者忌生食蘋果。
刺參的功效與作用
刺參味甘鹹，性溫補，入腎、肺、心、脾諸經，從明代始，就作為補益藥物收入本草綱目
1、刺參有滋陰、生血補血的功效。
2、刺參可以健陽、壯陽，調節性功能。
3、刺參有潤燥、通便的作用。
4、刺參有調經、順經的功效。
5、刺參有養胎利產的功效。
6、刺參可以有效的增強人體免疫功能，緩解人體疲勞的作用。
7、刺參有延緩衰老、增強記憶力的功效。
8、刺參有改善睡眠質量、改善失眠的效果。
注意事項
加溫
糖乾海參中的糖分遇到熱量容易融化，可以把乾海參握在手心中一定時間捂熱，如果有軟化現象的就是糖乾海參。
舔味道
糖乾海參含糖量很高，如果舔舐糖乾海參的表面，會有一定的甜味，不過現在的糖乾加工工藝也是日趨完善，糖乾海參表面的糖分很有可能會被處理掉，遇到這種情況可以將乾海參切開，舔舐一下海參的切面，看看是否有甜味。
觀外表
糖乾海參的顏色並非都是黑色，通過外表想分辨糖乾海參是非常困難的，但是糖乾海參的形態和肉刺挺拔程度都非常漂亮，是淡乾海參比不了的。
目前國家允許的乾海參加工方式只有淡乾和鹽乾兩種，添加除食鹽外的任何添加劑都是不被允許的，所以市場上出現了一種新的糖乾海參加工方法，就是在加工的過程中先加糖後加鹽，這樣就很難嘗出甜味了。
