蘋果銀耳鴨腎湯

材料

蘋果3個，銀耳20克，南杏、北杏各10克，蜜棗6個，鴨腎3個，豬月展肉450克、生薑2~3片。

烹製

蘋果洗淨，切為六片並去芯；銀耳、北杏、南杏浸泡，洗淨；蜜棗洗淨、浸泡並去核；豬月展肉洗淨，整塊不必刀切；鴨腎切開去其髒雜，用食鹽反覆洗淨，再用清水洗淨。然後一起放進瓦煲內，加入清水3000毫升（約12碗水量），先用武火煲沸後，改為文火煲約兩個半小時，調入適量食鹽和少許生油便可。此量可供3~4人用，鴨腎等可撈起拌醬油佐餐用。

功效

秋日燥邪當令，陰津易虧，因而養陰益氣、潤肺生津的湯品是秋令養生的理想選擇。蘋果銀耳鴨腎湯其功效正如此，湯中蘋果生津除煩、開胃和脾；鴨腎有增強脾胃的功能，可幫助消化；銀耳滋陰養胃、潤肺生津；蜜棗益氣生津、補脾潤肺；南杏潤肺、生津開胃；北杏祛痰止咳、潤腸。合而為湯，更具滋陰益氣、潤肺生津的功效，為秋日男女老少皆宜的養生湯品。