蘋果燉魚

蘋果燉魚是廣東省傳統的地方名餚，屬於粵菜。是以蘋果和草魚為主要食材的特色靚湯，口味鹹鮮，營養頗豐。

基本介紹

• 中文名：蘋果燉魚
• 主要食材：蘋果，草魚
• 分類：粵菜
• 口味：鹹鮮

做法

做法一

製作食材

蘋果2個、草魚100克、瘦肉150克、紅棗10克、生薑10克、鹽8克、味素2克、胡椒粉少許、紹酒2克。

製作流程

1、蘋果去核、去皮、切成瓣，並用清水泡上，草魚殺洗砍成塊，瘦肉切成大片，紅棗泡洗乾淨，生薑去皮切片。

蘋果燉魚

2、燒鍋下油，放入薑片、魚塊，用小火煎至兩面稍黃，倒入紹酒，加入瘦肉片、紅棗，注入清湯，用中火燉。

3、待燉湯稍白，加入蘋果瓣，調入鹽、味素、胡椒粉，再燉20分鐘即可出鍋食用。

注意事項

燉時調味料不能下得過早、以免湯汁不白。

做法二

蘋果2個去核去皮切成瓣，並用清水泡上。將洗淨的100克草魚魚塊用小火煎至兩面稍黃，倒入黃酒2克，加入150克瘦肉片、10克紅棗，注入清湯，用中火燉至湯稍白，加入蘋果瓣，調入鹽8克、味素2克、胡椒粉少許，再燉20分鐘即可出鍋食用。

此方對因腎虧體虛或睡眠不足等引起的黑眼圈有明顯的改善作用。

做法三

製作食材

生魚一條 豬脊骨150克

蘋果一個 紅棗3到5粒 水1000毫升

製作流程

1、生魚清理乾淨，豬脊骨洗淨，蘋果去皮去核切成小塊，紅棗去核。2 、生魚、豬脊骨加水大火熬開，去浮沫；

蘋果燉魚

3、小火熬半小時後加進蘋果、紅棗繼續小火熬一個小時，然後放鹽調味即可。

做法四

製作食材

蘋果3隻，生魚1條，紅棗10枚，生薑2片。

製作流程

蘋果去皮去心去蒂，切成塊狀;紅棗去核;生魚煎至魚身成微黃色。瓦煲內加入清水，用猛火煲滾，然後放入全部材料，改用中火繼續煲兩小時左右，加鹽、味素調味食用。

營養價值

草魚- 俗名鯇魚。屬草食性魚類，為溫中補虛養生食品，有利濕、暖胃和平肝、祛風等功效，適用於胃寒體質、久病虛弱、頭痛、食少等；

蘋果- 一隻中等大小，未削皮的蘋果可提供3．5g的纖維質一一是營養專家建議的bda的百分之10以上一一而且僅合80個卡路里的熱量(即使削了皮，也含2.7g的纖維質。

蘋果味甘、酸，性涼，歸脾、肺經；具有生津、潤肺，除煩解暑，開胃、醒酒，止瀉的功效；主治中氣不足，消化不良，氣壅不通，輕度腹瀉，便秘，煩熱口渴，飲酒過度，高血壓等。蘋果中的膠質和微量元素鉻能保持血糖的穩定，還能有效地降低膽固醇；在空氣污染的環境中，多吃蘋果可改善呼吸系統和肺功能，保護肺部免受污染和煙塵的影響；蘋果中含的多酚及黃酮類天然化學抗氧化物質，可以減少肺癌的危險，預防鉛中毒；蘋果特有的香味可以緩解壓力過大造成的不良情緒，還有提神醒腦的功效；蘋果中富含粗纖維，可促進腸胃蠕動，協助人體順利排出廢物，減少有害物質對皮膚的危害蘋果中含有大量的鎂、硫、鐵，銅、碘、錳、鋅等微量元素，可使皮膚細膩、潤滑、紅潤有光澤。每百克蘋果含果糖6.5～11.2g，葡萄糖2.5～3.5g，蔗糖1.0～5.2g，蛋白質0.2g，脂肪0.1g，粗纖維0.1g，鉀110mg，鈣0.11mg，磷11mg，；還含有微量元素鋅、鐵及維生素B1、維生素B2、維生素C和胡蘿蔔素果膠及纖維素等。

蘋果