這是一道以沙骨、蘋果、杏子為主料的湯，通過燉、煮等一系列複雜步驟製作而成，具有沁人心脾益心肺、清熱潤肺等滋補功效。
基本介紹
所需食材,原料,佐料,製作方法,食用須知,
所需食材
原料
蘋果杏肉沙骨湯佐料
鹽2克、料酒5克、姜一塊、生抽3克、胡椒粉少許、油5克。
製作方法
1、沙骨加入鹽、生抽、胡椒粉醃製15分鐘；
2、鍋燒熱，倒油，把醃製好的沙骨下到鍋里煎至兩面煎麵；
3、倒入高湯或者清水，大火煮開，滾五分鐘呈奶白色湯水，用湯勺把表面的浮沫刮乾淨，這樣煲出來的湯就清澈純香了；
4、把湯水倒入砂鍋中，調成大火再次煮開；
5、加入薑片，調成小火熬1。5個小時；
6、蘋果切成大塊，用鹽水浸泡以防變色，備用；
7、 杏子去核，也切成大塊，同樣浸鹽水備用；
蘋果杏肉沙骨湯製作要領
1. 用砂鍋燉湯，由於砂鍋導熱較強，所以要注意控制火候，將滾未滾的時候，就應該調成小火，可以避免因 為溫度過高導致的湯水溢出。
2. 超市購買的冰鮮排骨最好採用煎過再燉湯的方法，可以減少冰鮮的腥氣，更令湯水更濃香。
食用須知
蘋果入湯有種特殊的香氣，沁人心脾益心肺。杏果有良好的醫療功效，在中草藥中居重要地位，可以輔助治療風寒肺病，生津止渴，潤肺化痰，清熱解毒。杏肉味酸、性熱，有小毒，過食會勾發老病，甚至會落眉脫髮、影響視力，若產、孕婦及孩童不宜過食。由於鮮杏酸性較強，過食不僅容易激增胃裡的酸液傷胃引發胃病，還易腐蝕牙齒誘發齲齒。因此每食3～5枚視為適宜。但將杏製成杏汁飲料或浸泡水中數次後再吃，不但安全還有益健康，所以這道湯在煮水前最好將杏肉浸泡30分鐘。
生杏多食易傷筋骨，動宿痰，生痰熱；對於愛吃杏的朋友來說，除了管好貪吃的嘴，多食經加工而成的杏脯、杏乾等，則為上策。
