蘋果朱古力慕斯

基本介紹

• 中文名：蘋果朱古力慕斯
• 主要食材：6寸海綿蛋糕胚，朱古力
• 分類：慕斯

用料

材料	用量
6寸海綿蛋糕胚	1個
朱古力	80克
牛奶	60克
淡奶油	150克
白糖	20可
魚膠粉、牛奶	6克、22克
新鮮蘋果片	160克
自製原味優酪乳（略甜）	150克
白糖（入蘋果糊）	25克
蘋果QQ糖、魚膠粉	23克（1小包）、3克
水	60克
蘋果丁、QQ糖	若干、3粒

做法

1. 6寸海綿蛋糕胚烤好（不與底部分割），放涼，四周略切片，放入模具

2. 朱古力放入60克牛奶里，隔水融化。

3. 淡奶油里加入18可白糖，打發6分，與2混合，拌勻。

4. 5克魚膠粉里倒入22克牛奶，泡至發脹後，隔水融化，滴入檸檬汁，涼後倒入3里，拌勻。朱古力慕斯液完成。

5. 朱古力慕斯液先慢慢倒入蛋糕胚與模具壁的縫隙里，再全部倒入，抹平，放冰櫃冷藏。

6. 蘋果片用料理機打成糊，倒入優酪乳，倒入25克白糖，拌勻。

7. 6克魚膠粉倒入22克牛奶里，泡至發脹，隔水融化，滴入檸檬汁，涼後倒入6里，拌勻。蘋果慕斯液完成。

8. 蘋果慕斯液倒在已經凝結的朱古力慕斯上，繼續冷藏。

9. 做鏡面了。水裡放入QQ糖，20克白糖、3克魚膠粉，隔水融化，滴入檸檬汁，放涼。

10. 蘋果丁擺在已經凝結的慕斯上，慢慢倒入鏡面水，冷藏至凝結。（也可以先倒入鏡面水，至半凝結時再擺布蘋果丁）

11. 取出，開吃啦！