蘇泊湯

蘇伯湯是尤牛腩或牛肋條半斤， 圓白菜半棵，蘇葉7-8片，乾辣椒2個做成的。

基本介紹

• 中文名：蘇泊湯
• 材料：牛腩或牛肋條半斤 圓白菜半棵
• 調料：蘇葉7-8片，乾辣椒2個
• 類別：湯

前話

天高雲淡，望斷南飛雁。

蘇伯湯

立秋一過，本來就已提前入秋的哈爾濱，一天涼似一天。

書歸正傳。天涼了，就想著給家人增加衣、被，也想著給他們煲碗濃湯喝。因為早晚超過10度的溫差，讓好多人都得了胃腸感冒。

天涼了，哈爾濱人的餐桌上就多了一款濃香馥郁、溫胃暖身的湯品-蘇泊湯。

一提起蘇泊湯，哈爾濱人（可不是地球人喲）都知道，這是一道俄羅斯風味的湯菜。蘇泊，是俄文“суп”的音譯，漢語湯的意思。可見，蘇泊（суп）在俄語中是湯的泛指。據傳是上個世紀，來哈爾濱的俄羅斯人傳入的。

哈爾濱人習慣把俄國人叫“老毛子”，把他們與中國人生的孩子叫“二毛子”。哈哈，不管是“老毛子”還是“二毛子”，他們都喜歡做這個“菜”-中國人管它叫湯。

還記得04年到俄羅斯的海參崴旅遊時，就喝了好多次這種“湯”。由於地處冬季，當地又物資匱乏，特別是青菜很少也很貴，當飯店服務員端上來時，我竟一時懷疑起“哈爾濱版的蘇泊湯”-俄版的湯那可真是湯，僅能在盤子底（他們用盤子上湯-也可能是他們管這人個叫菜）看到一些土豆泥！根本看不到其它的菜葉！但湯（或菜）的顏色和味道還真不錯，特別是配上俄式麵包，還真吃得蠻香的！

扯遠了哈。不過，哈爾濱版的“蘇泊湯”究竟有多少種，我卻不知。但比拚起來竟沒多大差別。共同點是：材料是絕對的足，吃起來也就足夠香濃。特別適合冷天喝，而且老少皆宜！

材料

牛腩或牛肋條半斤 圓白菜半棵、洋蔥一個、胡蘿蔔一根、土豆一個、西紅柿兩個

調料

蘇葉7-8片（這是蘇泊湯的獨特味道所在） 乾辣椒2個，胡椒粉、白糖、精鹽、色拉油適量 姜塊、蔥段適量 料酒少量 番茄醬一湯勺

低粉100克 黃油50克

做法

1、牛肉切成小塊，用加了薑片和料酒的水焯；

2、湯煲中一次加足水，加入牛肉塊，大火燒開，打去浮末，放入薑片、蔥段和少許料酒，關小火將牛肉煨爛（約40分到1小時）；（如果有牛骨更好，與牛肉一起煮，待牛肉熟後將骨頭取出）

3、將圓白菜洗淨切塊，洋蔥切小塊、胡蘿蔔切丁、土豆切滾刀塊；

4、起熱鍋，加入色拉油，溫熱後倒入所有食材，加入少許番茄醬翻炒均勻，倒入燉好的牛肉中；

5、加入適量的水（以多出食材一寸左右為宜），放入蘇葉、乾辣椒、白糖，大火燒開後轉小火，30分鐘左右（土豆爛熟為宜），撒入胡椒粉、鹽調好味；

6、平鍋小火燒熱，放入黃油化開，倒入低粉，小火煸炒至香且無面結，加入蘇泊湯中，大火燒開2分鐘即可。

做法一

做法二