蘇式燜肉麵

蘇式燜肉麵是江蘇省著名的地方麵食小吃。屬於精品主食，主要原料是麵條、五花肉，口味是香，工藝是燜，難度屬於中級，如果您按此菜譜製作了，歡迎對此菜譜發表你的看法，無論成功還是暫時失敗，歡迎曬曬你的成果照片，分享你的經驗。

基本介紹

• 中文名：蘇式燜肉麵
• 用料：精品五花肉2斤
• 分類：家常菜
• 味道：鮮香

調料

糖、生抽、老抽、雞精、鹽、黃酒、姜、花椒、桂皮、茴香、香葉、草果、蛋黃面

菜系

江蘇菜

菜品特色

烹飪簡單

營養價值

營養豐富

做法

1.肉要挑上好新鮮的五花肉，洗淨後用水沖洗20分鐘，把血水和污垢沖洗乾淨，這樣做出來的肉才會好吃

2.沖洗乾淨的肉放到鍋子裡面，等水開了在燒2-3分鐘

3.燒煮好後連同鍋子一起拿到水龍頭下面沖洗，要用熱的水，如果是冷的水，肉上的浮末就不容易洗掉了

4、另起一鍋放一點點油，爆香生薑

5、把洗淨的肉放入鍋子中，翻炒記下，放糖

6、開中小火，把水分燒乾，鍋子裡的糖份開始焦化

7、拿一個沙鍋，低下放幾片生薑

8、準備好香料（辣椒可以不放，看個人愛好）

9、放炒過的五花肉，放香料、黃酒、生抽、老抽、水

10、大火燒開，小火燜煮2-3個小時，加足水中間就不要開蓋子

11、時間到了，打開沙鍋看看肉是否已經酥爛了，放一點點雞精，這時滿屋的燜肉香味，非常饞人的