蘇丹牛肉卷

蘇丹牛肉卷是一道菜品，製作材料有牛肉末、丁香粉、桂皮粉、茴香籽粉、胡椒粉、洋蔥、香菜、精鹽、牛清湯等。特別適合搭配紅酒來享用，味道鮮美，一般建議使用新鮮牛肉來製作 。

製作材料：

主料：牛肉末1750克。

調料：丁香粉3克,桂皮粉3克,茴香籽粉3克,胡椒粉1克,洋蔥100克,香菜50克,精鹽15克,牛清湯500克（見本鮮味型）,植物油250克,雞蛋液200克,麵粉100克,清水50克。

特色：

五香清純，鹹鮮爽口。

做法：

1.將洋蔥去根皮，香菜去根擇後一起洗乾淨，切成末。將牛肉末下入容器，加入洋蔥末、香菜末、精鹽、胡椒粉、丁香粉、桂皮粉、茴香籽粉、清水、雞蛋液100克攪勻上勁，擠成6厘米長、直徑1.5厘米的卷，滾上一層麵粉。

2.將鍋炙好，下入植物油燒至五成熱，將滾好麵粉的牛肉卷，蘸上餘下的雞蛋液下入鍋中，滾動煎至金黃色（表皮定型），起鍋倒去余油，下入牛清湯，蓋上蓋，改用文火炆（燜）15分鐘左右，至熟將汁收緊即成。用鏟子鏟入盤中排好，淋入余汁。