蘆荀草菇蚌肉湯

蘆荀草菇蚌肉湯是以新鮮青蘆荀、鮮草菇、鮮蚌肉為原材料的製作的。

基本介紹

• 中文名：蘆荀草菇蚌肉湯
• 主要食材：新鮮青蘆荀，鮮草菇，鮮蚌肉
• 配料：生薑2片
• 功效：保護血管、消除疲勞等

滋陰清熱、明目利水、降脂減肥，這是蘆荀草菇蚌肉湯的功效，它氣味清潤、鮮美，為夏暑時的清熱、消暑、降脂的良湯。蘆荀性平味甘，具暖胃、利尿、降壓、消脂的功效，現代研究認為蘆荀有豐富的粗纖維，有利於降血脂，還有保護血管、消除疲勞的作用。蘆荀配草菇、鮮蚌肉同煮，湯味極為鮮美。

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烹製：蘆荀洗淨、削去硬皮、切段；鮮草菇去腳部,洗淨，可切開對半或不切開；鮮蚌肉洗淨。先把鮮草菇和鮮蚌肉放進沸水裡稍煲片刻，並再放入清水裡稍洗，這稱之為“出水”或“過冷河”。然後把所有材料放進鍋內，加入清水1250毫升（約5碗水量），用武火煲沸後，改為中文火滾約20分鐘，調入適量的食鹽和少許生油便可。