蘆筍豌豆湯

蘆筍豌豆湯

蘆筍豌豆湯是以蘆筍,豌豆為主料製作的湯品。

基本介紹

  • 中文名:蘆筍豌豆湯
  • 主要原料蔬菜清湯600毫升,大蔥
  • 是否含防腐劑:否
  • 難度:簡單
材料,做法,

材料

蘆筍豌豆湯是一道美食,材料為清雞湯或蔬菜清湯600毫升,大蔥8—9根,冷凍豌豆500克,嫩蘆筍150克,鹽、黑胡椒適量,去皮醃熏豬肉(培根)3片,菜油1—2湯匙(按需要而定),白麵包2片,鮮奶油2湯匙,炸小麵包塊適量。

做法

1.清雞湯或蔬菜清湯倒入煮鍋加熱。大蔥切去無用部分,略切,和冷凍豌豆一起放入湯中煮沸。
2.蘆筍尖摘下待用,蘆筍莖切長段,放入煮鍋,加少許鹽,調低火力,加蓋煨10—15分鐘至蘆筍煮軟。
3.與此同時,將醃熏豬肉片直接剪入煎鍋,煎至鬆脆及呈金黃色。出鍋盛入碗中待用。
4.煎鍋中的豬油如不夠,可加入1—2湯匙菜油加熱。麵包切丁,旺火煎炸2—3分鐘,翻轉多次,炸至金黃色,然後放在紙巾上吸去多餘的油。
5.豌豆和蘆筍燒熟後,用攪拌機攪拌成糊狀。
6.留下12支蘆筍尖,其餘的放到湯里煨5分鐘左右,煮至軟熟。
7.把湯盛入4個預熱過的湯碗中,每碗澆入兩茶匙鮮奶油,撒上醃熏豬肉片、炸麵包塊和剩下的蘆筍尖,再撒一些現磨黑胡椒

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