1.元貝每個切成3片，用蛋清、鹽、麻油、胡椒粉、生粉稍醃入味。
2.蘆筍切成4厘米長的段，發好的黑木耳切成條，二者焯水備用。
3.炒鍋上火燒熱，加1茶匙色拉油，倒入醃好的元貝炒約八分熟盛起。
4.另起鍋再放入1茶匙色拉油，將蔥段、薑片、蒜茸爆香，再加蘆筍、木耳、泡椒同炒，最後倒入元貝，加鹽、雞粉、蚝油、胡椒粉、麻油調味，炒熟勾芡出鍋。
基本介紹
- 中文名：蘆筍泡椒炒元貝
- 主要食材：元貝，蘆筍，泡椒，水發黑木耳
- 配料：蔥段、薑片、蒜茸，蛋清
- 調料：色拉油，鹽、雞粉、蚝油等
主料：元貝150克，蘆筍200克，泡椒20克，水發黑木耳10克。
配料：蔥段、薑片、蒜茸，蛋清1個。
調料：色拉油2茶匙，鹽、雞粉、蚝油、胡椒粉、麻油、生粉各適量。
做法：
1.元貝每個切成3片，用蛋清、鹽、麻油、胡椒粉、生粉稍醃入味。
2.蘆筍切成4厘米長的段，發好的黑木耳切成條，二者焯水備用。
3.炒鍋上火燒熱，加1茶匙色拉油，倒入醃好的元貝炒約八分熟盛起。
4.另起鍋再放入1茶匙色拉油，將蔥段、薑片、蒜茸爆香，再加蘆筍、木耳、泡椒同炒，最後倒入元貝，加鹽、雞粉、蚝油、胡椒粉、麻油調味，炒熟勾芡出鍋。
特點：爽口、微辣，適合夏天食用。
