蘆筍榆黃蘑燉雞湯

蘆筍榆黃蘑燉雞湯是以老母雞、榆黃磨為主料的湯品。

基本介紹

• 中文名：蘆筍榆黃蘑燉雞湯
• 製作時間：2.5小時
• 主要食材：老母雞、榆黃磨

材料

老母雞一隻或半隻（看湯鍋大小及家裡人數決定），榆黃磨一大簇，蘆筍幾根，黃酒4-5湯匙，鹽適量，姜一塊

步驟

1、雞不斬塊，整個的內外沖洗乾淨，放入冷水鍋中，加一點黃酒開火將整鍋水煮沸，期間可以給雞翻身，把血末雜質都煮出來後撈出，溫水裡里外外再次沖洗淨；

2、將雞、姜塊、黃酒依次加入湯煲，倒入足量的水，務必一次加足，好湯中途都不再續水；

3、湯煲上火，大火煮沸後轉小火或微火，蓋蓋咕嘟上2小時或更久；

4、時間快到時就清洗蘑菇，洗好後加入湯鍋中，開始根據經驗加鹽；

5、再燉半小時左右就可以加一點洗淨去了老皮的蘆筍，斷生即可關火，湯成。

營養價值

榆黃蘑味道鮮美，營養豐富，體態優美、氣味醇香，質地脆嫩、口感細膩，是一種難得的食用菌和藥用菌。富含蛋白質、維生素和礦物質等多種營養成分，其中胺基酸含量尤為豐富，且必需胺基酸含量高，屬高營養、低熱量食品，長期食用，有降低血壓、降低膽固醇含量的功能，是老年人心血管疾病患者和肥胖症患者的理想保健食品。可入藥，治虛弱萎症（肌萎）和痢疾等症。具有滋補強壯功效。

榆黃蘑既具味道鮮美、香味濃郁、營養豐富的食用價值，又具有滋補強身的藥用價值。