基本介紹
- 中文名:蘆筍帶子義大利燴飯
- 主要食材:蘆筍,冷藏帶子
- 分類:燴飯
用料,做法,
用料
材料 | 用量 |
蘆筍 | 250克 |
冷藏帶子 | 150克(全素的可省略) |
白洋蔥 | 一個 |
月季葉 | 2塊 |
高湯(或雞精湯) | |
香菜 | 可選 |
白葡萄酒 | 1至2湯匙 |
核桃仁碎 | 裝飾 |
橄欖油 | |
risotto米 | 一杯 |
茴香菜 | 半個(可用芹菜代替) |
黑椒碎 | |
蔥粒 | 裝飾 |
做法
1. 先把冷藏帶子用冷水浸泡解凍。把蘆筍切段,保留若干完整蘆筍頭,留作最後伴碟裝飾。把茴香菜切碎(越細越好),一同放入高湯(雞精湯)里中火煮10-12分鐘。 |
2. 切洋蔥粒,並且用橄欖油炒至金黃色,加點鹽調味。然後倒入risotto米和洋蔥粒攪拌(中大火),加進白葡萄酒和月季葉。等酒精慢慢蒸發掉,再用湯勺把煮蘆筍的高湯慢慢加進米內,不停攪拌。湯不能一次加太多,每次等到差不多收水後才加。煮熟的蘆筍和茴香菜撈起備用。 |
3. 攪拌到15分鐘後,可減低一點點火力,不時加蓋(但要注意收水速度噢)。把蘆筍段放進攪拌器打碎成泥,然後把蘆筍泥、茴香菜碎粒加進飯里一齊煮,同時倒入解凍好的帶子肉。蘆筍泥和茴香菜提供了很多水分,所以這時不用怎么加水了,但是要堅持多攪拌噢! |
4. risotto一般煮30分鐘就可以收火,在收火前可以試味,不夠鹹的可加鹽,並加入切碎的香菜、再加2茶匙橄欖油。 |
5. 上碟,用煮過的蘆筍頭、核桃碎和蔥粒裝飾。 |