蘆筍帶子義大利燴飯

蘆筍帶子義大利燴飯

基本介紹

  • 中文名:蘆筍帶子義大利燴飯
  • 主要食材:蘆筍,冷藏帶子
  • 分類:燴飯
用料,做法,

用料

材料
用量
蘆筍
250克
冷藏帶子
150克(全素的可省略)
白洋蔥
一個
月季葉
2塊
高湯(或雞精湯)
香菜
可選
白葡萄酒
1至2湯匙
核桃仁碎
裝飾
橄欖油
risotto米
一杯
茴香菜
半個(可用芹菜代替)
黑椒碎
蔥粒
裝飾

做法

1. 先把冷藏帶子用冷水浸泡解凍。把蘆筍切段,保留若干完整蘆筍頭,留作最後伴碟裝飾。把茴香菜切碎(越細越好),一同放入高湯(雞精湯)里中火煮10-12分鐘。
2. 切洋蔥粒,並且用橄欖油炒至金黃色,加點鹽調味。然後倒入risotto米和洋蔥粒攪拌(中大火),加進白葡萄酒和月季葉。等酒精慢慢蒸發掉,再用湯勺把煮蘆筍的高湯慢慢加進米內,不停攪拌。湯不能一次加太多,每次等到差不多收水後才加。煮熟的蘆筍和茴香菜撈起備用。
3. 攪拌到15分鐘後,可減低一點點火力,不時加蓋(但要注意收水速度噢)。把蘆筍段放進攪拌器打碎成泥,然後把蘆筍泥、茴香菜碎粒加進飯里一齊煮,同時倒入解凍好的帶子肉。蘆筍泥和茴香菜提供了很多水分,所以這時不用怎么加水了,但是要堅持多攪拌噢!
4. risotto一般煮30分鐘就可以收火,在收火前可以試味,不夠鹹的可加鹽,並加入切碎的香菜、再加2茶匙橄欖油。
5. 上碟,用煮過的蘆筍頭、核桃碎和蔥粒裝飾。

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