藿香魚頭

藿香魚頭是以白鰱魚頭、藿香為主要食材製作的美食。

基本介紹

• 中文名：藿香魚頭
• 主要原料： 白鰱魚頭
• 是否含防腐劑：否
• 適宜人群：老少適宜
• 白鰱魚頭：3個(約1000克）
• 霍香：100克
• 薑片：10克
• 料酒：15克

原料

白鰱魚頭3個(約1000克），霍香100克。

調料

薑片10克，蔥20克，料酒15克，鹽12克，豆瓣20克，色拉油50克，姜米8克，蒜米8克，雞精6克，白糖3克，濕澱粉5克，雞油10克，鮮湯100克。

製作

1、霍香洗淨，將葉子剁成細末。

2、魚頭對剖兩半，洗淨後用薑片、蔥、鹽、料酒碼味，醃漬20分鐘備用。

3、將醃漬好的魚頭盛入盤中淋上雞油上籠大火蒸8分鐘後取出。

4、鍋內放入色拉油，燒至七成熱時放入豆瓣、姜米、蒜米小火翻炒出香，再加入鮮湯、雞精、白糖大火燒開後放入濕澱粉勾芡，放入霍香末調拌均勻後淋於魚頭上即成。

特點

藿香魚頭

藿香魚頭

色紅亮，霍香味濃，魚肉鮮嫩，營養開胃。

備註

霍香具有開胃、促進飲食等功效。