《藥食同源植物產業化關鍵技術研究——以木姜葉柯為例》是2019年06月01日科學出版社出版的圖書，作者是伍賢進等。
基本介紹
- 書名：藥食同源植物產業化關鍵技術研究——以木姜葉柯為例
- 作者：伍賢進等
- ISBN：9787030615343
- 頁數：239
- 定價：139.00元
- 出版社：科學出版社
- 出版時間：2019年06月01日
- 裝幀：平裝
- 開本：B5
內容簡介,圖書目錄,
內容簡介
本書以木姜葉柯為例，論述了藥食同源植物產業開發的關鍵科學理論和技術問題，對木姜葉柯的生物學特性、有效成分、藥理藥效、食用安全性、栽培生理特性、規範化栽培技術、採收和初加工等進行系統論述，從理論上闡明產業開發方向，制訂了規範化栽培的標準操作規程。本書還根據木姜葉柯的性能研究了木姜葉柯綠茶、木姜葉柯後發酵茶加工的具體工藝和質量控制方案。此外，本書依據木姜葉柯提取物或有效成分特點，對將其加工成各種風味飲料，利用其生產無糖或低糖食品或用於食品保鮮或防氧化，製作降血壓、降血脂、降血糖和保肝護腎的保健食品等開展了較為系統的研究，研製出了有關技術方案或工藝路線。
圖書目錄
第一章 木姜葉柯概述 1
第一節 木姜葉柯的生物學特性 1
一、木姜葉柯植物學特徵 1
二、分布與生長環境 2
第二節 木姜葉柯名稱與傳統套用 3
一、關於木姜葉柯的名稱 3
二、木姜葉柯的傳統套用與經典文獻記載 3
第三節 木姜葉柯食用的安全性 5
一、木姜葉柯安全性的套用驗證 5
二、木姜葉柯食品安全性急性毒理學評價 6
三、木姜葉柯提取物乾膏粉長期毒性評價 7
參考文獻 9
第二章 木姜葉柯的有效成分分析 11
第一節 木姜葉柯的化學成分 11
一、木姜葉柯一般成分及含量 11
二、木姜葉柯無機元素含量 12
三、木姜葉柯黃酮 13
四、木姜葉柯三萜類及甾體類化合物 15
五、木姜葉柯所含胺基酸 15
六、木姜葉柯所含維生素 16
七、木姜葉柯色素 16
八、揮發性成分 18
九、木姜葉柯果實中成分含量 21
第二節 木姜葉柯化學成分含量的測定方法 21
一、木姜葉柯樣品處理 21
二、木姜葉柯有關成分含量測定 22
第三節 木姜葉柯總黃酮的提取分離與鑑定 28
一、木姜葉柯總黃酮的提取方法 28
二、超音波輔助提取木姜葉柯總黃酮最佳化工藝 29
三、大孔吸附樹脂純化木姜葉柯總黃酮的工藝研究 33
四、木姜葉柯總黃酮類化合物的分離鑑定 38
參考文獻 38
第三章 木姜葉柯的藥理作用 40
第一節 木姜葉柯的降血壓作用 40
一、木姜葉柯總黃酮對SHR的血壓影響 40
二、木姜葉柯總黃酮對大鼠血清中PRA和AngII的影響 40
三、木姜葉柯總黃酮對正常大鼠血壓與離子平衡的影響 42
四、木姜葉柯總黃酮降血壓作用的安全性 42
第二節 木姜葉柯降血糖作用 43
一、材料與方法 43
二、結果與分析 46
第三節 木姜葉柯降血脂作用 51
一、材料與方法 51
二、結果與分析 53
第四節 木姜葉柯抗氧化作用 57
一、材料與方法 57
二、結果與分析 58
第五節 木姜葉柯抗菌作用 61
一、材料與方法 61
二、結果與分析 62
第六節 木姜葉柯對肝腎組織的保護作用 64
一、材料與方法 64
二、結果與分析 65
參考文獻 68
第四章 生長環境對木姜葉柯生理特性和品質的影響 70
第一節 不同產地木姜葉柯比較 70
一、不同產地木姜葉柯葉形態和主要活性成分比較 70
二、廣西產木姜葉柯葉片性狀變異及幼苗生長變化 78
第二節 木姜葉柯的生長 80
一、材料與方法 81
二、木姜葉柯幼苗的生長 81
三、木姜葉柯枝條的生長 83
第三節 木姜葉柯光合生理特性 86
一、木姜葉柯的光合生理特性 86
二、葉齡對木姜葉柯光合生理特性的影響 91
第四節 栽培密度對木姜葉柯生長的影響 92
一、材料與方法 93
二、結果與分析 93
第五節 光照條件和鎘脅迫對木姜葉柯生理特性的影響 95
一、光照強度對木姜葉柯葉片的影響 95
二、光質對木姜葉柯幼苗生長的影響 99
三、鎘脅迫對木姜葉柯幼苗的影響 100
參考文獻 102
第五章 木姜葉柯的規範化栽培 103
第一節 木姜葉柯的繁殖方式 103
一、分株繁殖 103
二、分根繁殖 103
三、種子繁殖 103
四、扦插繁殖 104
第二節 木姜葉柯幼苗的繁殖與培育 104
一、木姜葉柯的種子繁殖 104
二、木姜葉柯扦插育苗 110
第三節 木姜葉柯種植基地選址標準操作規程 112
一、基地信息蒐集 112
二、勘察 112
三、取樣 113
四、檢測 113
五、基地的審批 113
六、基地的建設與驗收 114
第四節 木姜葉柯栽培及其管理標準操作規程 114
一、選地與整地 114
二、施基肥 115
三、挖穴與栽培 115
四、幼林管護 115
五、成林管護 115
六、病蟲害防治 115
附錄 116
第五節 木姜葉柯用農家肥無害化處理標準操作規程 118
一、引用標準 118
二、農家肥腐熟規程 118
參考文獻 120
第六章 木姜葉柯的採收與綠茶加工 122
第一節 採收時間和發育程度對木姜葉柯活性成分的影響 122
一、材料與方法 122
二、不同季節和葉齡木姜葉柯總黃酮含量及成分差異 124
三、不同採收月份木姜葉柯總黃酮含量和成分的變化 127
四、採收時間對茶多酚含量的影響 134
第二節 木姜葉柯乾燥過程中化學成分的變化 135
一、材料與方法 135
二、木姜葉柯乾燥過程中葉綠素和類胡蘿蔔素含量變化 136
三、木姜葉柯乾燥過程中4種化學成分含量變化 137
四、乾燥方式和時間對木姜葉柯黃酮類化合物HPLC圖譜的影響 138
第三節 木姜葉柯茶加工工藝及其黃酮變化 141
一、栽培基地和加工原料 142
二、黃酮含量測定和HPLC分析 142
三、木姜葉柯茶加工工藝 143
四、木姜葉柯茶加工過程中黃酮含量及成分變化 144
五、木姜葉柯茶質量標準及其質量控制辦法 149
附錄 151
第四節 木姜葉柯葉質量標準 151
一、木姜葉柯質量的外觀標準 152
二、木姜葉柯質量的顯微鑑別 152
三、木姜葉柯質量的理化指標 153
參考文獻 154
第七章 木姜葉柯後發酵茶加工 156
第一節 木姜葉柯後發酵茶專用微生物的分離鑑定與套用 157
一、材料與方法 157
二、菌株的分離純化 158
三、短小芽孢桿菌13-03的特徵與套用 160
四、無芽孢短小桿菌13-13的特徵與套用 161
第二節 木姜葉柯後發酵茶製作的基本工藝 163
一、木姜葉柯後發酵茶的研究原料 163
二、木姜葉柯後發酵茶的功能成分測定 163
三、木姜葉柯後發酵茶製作的基本工藝過程 165
四、木姜葉柯後發酵茶的特點 166
第三節 木姜葉柯後發酵茶的安全性評價 167
一、材料與方法 168
二、木姜葉柯後發酵茶安全性的感官評價結果 170
三、木姜葉柯後發酵茶水分和灰分含量評價結果 170
四、木姜葉柯後發酵茶黃麴黴毒素和大腸桿菌評價結果 171
第四節 木姜葉柯後發酵茶的質量控制 172
一、影響木姜葉柯後發酵茶質量的關鍵風險點與控制措施 173
二、木姜葉柯後發酵茶質量標準 176
參考文獻 177
第八章 木姜葉柯深度產業開發 179
第一節 木姜葉柯速溶茶的研製 179
一、材料與方法 180
二、結果與分析 182
第二節 木姜葉柯魚腥草複合飲料的研製 185
一、材料與方法 186
二、結果與分析 188
第三節 木姜葉柯菊花甘草複合飲料的研製 190
一、材料與方法 190
二、結果與分析 192
第四節 木姜葉柯百合複合飲料研製 195
一、材料與方法 196
二、結果與分析 198
第五節 木姜葉柯茯苓胺基酸營養飲料研製 199
一、材料與方法 199
二、結果與分析 200
第六節 木姜葉柯黃精優酪乳研製 204
一、材料和方法 205
二、結果與分析 207
第七節 木姜葉柯口含片研製 211
一、材料與方法 211
二、結果與分析 212
第八節 木姜葉柯餅乾研製 217
一、材料與方法 217
二、結果與分析 220
第九節 木姜葉柯南瓜子研製 224
一、材料與方法 224
二、結果與分析 226
第十節 木姜葉柯降血糖膠囊的研製 229
一、材料與方法 229
二、木姜葉柯絞股藍荷葉降血糖膠囊的製作及效果 230
三、木姜葉柯桑葉山楂山藥降血糖膠囊的製備工藝 233
參考文獻 238
圖版
第一節 木姜葉柯的生物學特性 1
一、木姜葉柯植物學特徵 1
二、分布與生長環境 2
第二節 木姜葉柯名稱與傳統套用 3
一、關於木姜葉柯的名稱 3
二、木姜葉柯的傳統套用與經典文獻記載 3
第三節 木姜葉柯食用的安全性 5
一、木姜葉柯安全性的套用驗證 5
二、木姜葉柯食品安全性急性毒理學評價 6
三、木姜葉柯提取物乾膏粉長期毒性評價 7
參考文獻 9
第二章 木姜葉柯的有效成分分析 11
第一節 木姜葉柯的化學成分 11
一、木姜葉柯一般成分及含量 11
二、木姜葉柯無機元素含量 12
三、木姜葉柯黃酮 13
四、木姜葉柯三萜類及甾體類化合物 15
五、木姜葉柯所含胺基酸 15
六、木姜葉柯所含維生素 16
七、木姜葉柯色素 16
八、揮發性成分 18
九、木姜葉柯果實中成分含量 21
第二節 木姜葉柯化學成分含量的測定方法 21
一、木姜葉柯樣品處理 21
二、木姜葉柯有關成分含量測定 22
第三節 木姜葉柯總黃酮的提取分離與鑑定 28
一、木姜葉柯總黃酮的提取方法 28
二、超音波輔助提取木姜葉柯總黃酮最佳化工藝 29
三、大孔吸附樹脂純化木姜葉柯總黃酮的工藝研究 33
四、木姜葉柯總黃酮類化合物的分離鑑定 38
參考文獻 38
第三章 木姜葉柯的藥理作用 40
第一節 木姜葉柯的降血壓作用 40
一、木姜葉柯總黃酮對SHR的血壓影響 40
二、木姜葉柯總黃酮對大鼠血清中PRA和AngII的影響 40
三、木姜葉柯總黃酮對正常大鼠血壓與離子平衡的影響 42
四、木姜葉柯總黃酮降血壓作用的安全性 42
第二節 木姜葉柯降血糖作用 43
一、材料與方法 43
二、結果與分析 46
第三節 木姜葉柯降血脂作用 51
一、材料與方法 51
二、結果與分析 53
第四節 木姜葉柯抗氧化作用 57
一、材料與方法 57
二、結果與分析 58
第五節 木姜葉柯抗菌作用 61
一、材料與方法 61
二、結果與分析 62
第六節 木姜葉柯對肝腎組織的保護作用 64
一、材料與方法 64
二、結果與分析 65
參考文獻 68
第四章 生長環境對木姜葉柯生理特性和品質的影響 70
第一節 不同產地木姜葉柯比較 70
一、不同產地木姜葉柯葉形態和主要活性成分比較 70
二、廣西產木姜葉柯葉片性狀變異及幼苗生長變化 78
第二節 木姜葉柯的生長 80
一、材料與方法 81
二、木姜葉柯幼苗的生長 81
三、木姜葉柯枝條的生長 83
第三節 木姜葉柯光合生理特性 86
一、木姜葉柯的光合生理特性 86
二、葉齡對木姜葉柯光合生理特性的影響 91
第四節 栽培密度對木姜葉柯生長的影響 92
一、材料與方法 93
二、結果與分析 93
第五節 光照條件和鎘脅迫對木姜葉柯生理特性的影響 95
一、光照強度對木姜葉柯葉片的影響 95
二、光質對木姜葉柯幼苗生長的影響 99
三、鎘脅迫對木姜葉柯幼苗的影響 100
參考文獻 102
第五章 木姜葉柯的規範化栽培 103
第一節 木姜葉柯的繁殖方式 103
一、分株繁殖 103
二、分根繁殖 103
三、種子繁殖 103
四、扦插繁殖 104
第二節 木姜葉柯幼苗的繁殖與培育 104
一、木姜葉柯的種子繁殖 104
二、木姜葉柯扦插育苗 110
第三節 木姜葉柯種植基地選址標準操作規程 112
一、基地信息蒐集 112
二、勘察 112
三、取樣 113
四、檢測 113
五、基地的審批 113
六、基地的建設與驗收 114
第四節 木姜葉柯栽培及其管理標準操作規程 114
一、選地與整地 114
二、施基肥 115
三、挖穴與栽培 115
四、幼林管護 115
五、成林管護 115
六、病蟲害防治 115
附錄 116
第五節 木姜葉柯用農家肥無害化處理標準操作規程 118
一、引用標準 118
二、農家肥腐熟規程 118
參考文獻 120
第六章 木姜葉柯的採收與綠茶加工 122
第一節 採收時間和發育程度對木姜葉柯活性成分的影響 122
一、材料與方法 122
二、不同季節和葉齡木姜葉柯總黃酮含量及成分差異 124
三、不同採收月份木姜葉柯總黃酮含量和成分的變化 127
四、採收時間對茶多酚含量的影響 134
第二節 木姜葉柯乾燥過程中化學成分的變化 135
一、材料與方法 135
二、木姜葉柯乾燥過程中葉綠素和類胡蘿蔔素含量變化 136
三、木姜葉柯乾燥過程中4種化學成分含量變化 137
四、乾燥方式和時間對木姜葉柯黃酮類化合物HPLC圖譜的影響 138
第三節 木姜葉柯茶加工工藝及其黃酮變化 141
一、栽培基地和加工原料 142
二、黃酮含量測定和HPLC分析 142
三、木姜葉柯茶加工工藝 143
四、木姜葉柯茶加工過程中黃酮含量及成分變化 144
五、木姜葉柯茶質量標準及其質量控制辦法 149
附錄 151
第四節 木姜葉柯葉質量標準 151
一、木姜葉柯質量的外觀標準 152
二、木姜葉柯質量的顯微鑑別 152
三、木姜葉柯質量的理化指標 153
參考文獻 154
第七章 木姜葉柯後發酵茶加工 156
第一節 木姜葉柯後發酵茶專用微生物的分離鑑定與套用 157
一、材料與方法 157
二、菌株的分離純化 158
三、短小芽孢桿菌13-03的特徵與套用 160
四、無芽孢短小桿菌13-13的特徵與套用 161
第二節 木姜葉柯後發酵茶製作的基本工藝 163
一、木姜葉柯後發酵茶的研究原料 163
二、木姜葉柯後發酵茶的功能成分測定 163
三、木姜葉柯後發酵茶製作的基本工藝過程 165
四、木姜葉柯後發酵茶的特點 166
第三節 木姜葉柯後發酵茶的安全性評價 167
一、材料與方法 168
二、木姜葉柯後發酵茶安全性的感官評價結果 170
三、木姜葉柯後發酵茶水分和灰分含量評價結果 170
四、木姜葉柯後發酵茶黃麴黴毒素和大腸桿菌評價結果 171
第四節 木姜葉柯後發酵茶的質量控制 172
一、影響木姜葉柯後發酵茶質量的關鍵風險點與控制措施 173
二、木姜葉柯後發酵茶質量標準 176
參考文獻 177
第八章 木姜葉柯深度產業開發 179
第一節 木姜葉柯速溶茶的研製 179
一、材料與方法 180
二、結果與分析 182
第二節 木姜葉柯魚腥草複合飲料的研製 185
一、材料與方法 186
二、結果與分析 188
第三節 木姜葉柯菊花甘草複合飲料的研製 190
一、材料與方法 190
二、結果與分析 192
第四節 木姜葉柯百合複合飲料研製 195
一、材料與方法 196
二、結果與分析 198
第五節 木姜葉柯茯苓胺基酸營養飲料研製 199
一、材料與方法 199
二、結果與分析 200
第六節 木姜葉柯黃精優酪乳研製 204
一、材料和方法 205
二、結果與分析 207
第七節 木姜葉柯口含片研製 211
一、材料與方法 211
二、結果與分析 212
第八節 木姜葉柯餅乾研製 217
一、材料與方法 217
二、結果與分析 220
第九節 木姜葉柯南瓜子研製 224
一、材料與方法 224
二、結果與分析 226
第十節 木姜葉柯降血糖膠囊的研製 229
一、材料與方法 229
二、木姜葉柯絞股藍荷葉降血糖膠囊的製作及效果 230
三、木姜葉柯桑葉山楂山藥降血糖膠囊的製備工藝 233
參考文獻 238
圖版
