藥膳鴛鴦雞煲

1）先將雞宰好洗淨，瀝乾水，斬件上碟排放好。

2）將藥材飛水，瀝乾水。

3）將姜蔥佐料調製好。

4）即上湯上窩煮滾，加入藥材煮35分鐘，加入50克紹酒，跟上佐料及斬好件的本地雞、竹絲雞即可

基本介紹

• 中文名：藥膳鴛鴦雞煲
• 是否含防腐劑：否
• 所屬菜系：其它菜系
• 所屬類型： 健康菜譜

基本信息

菜譜名稱 藥膳鴛鴦雞煲

所屬菜系 其它菜系

所屬類型 健康菜譜

基本特點

基本材料

原料：本地光雞1隻（約重1000克），竹絲雞1隻（約重900克）；料頭：大姜2件，長蔥2條，陳皮5克；姜蔥

佐料：白茸60克，姜茸80克，麻油5克，椒粉3克，雞粉10克，鮮露20克，花生醬30克，沙姜粉15克，白糖5克，精鹽3克，花生熟油10克，上湯30克；

湯底用料：上湯2000克，雞粉10克，沙參，玉竹、北芪、黨參、杞子、元肉、淮山、黑棗、羅漢果、蓮子、百合、占實、當歸、胡椒。

製作方法

1）先將雞宰好洗淨，瀝乾水，斬件上碟排放好。

2）將藥材飛水，瀝乾水。

3）將姜蔥佐料調製好。

4）即上湯上窩煮滾，加入藥材煮35分鐘，加入50克紹酒，跟上佐料及斬好件的本地雞、竹絲雞即可。