“藥膳與食療”是烹飪工藝與營養專業的重要專業課程之一，是集藥膳食療理論知識和操作技能於一體的綜合性課程。該課程的教學不僅可以使學生掌握藥膳與食療的基礎理論知識，而且可以訓練學生製作一系列藥膳菜點，培養一批既懂藥膳食療理論知識，又有較強實操技能的烹飪人才，滿足餐飲行業的需求。同時該書編寫圖文並茂，藥膳菜餚製作流程中配有製作流程圖，對於一些業餘的烹飪愛好者...顯示全部信息
基本介紹
- 書名：藥膳與食療
- 出版社：西南交大
- 頁數：160頁
- 開本：16
- 作者：高原菊
- 出版日期：2013年9月1日
- 語種：簡體中文
- ISBN：7564324775
“藥膳與食療”是烹飪工藝與營養專業的重要專業課程之一，是集藥膳食療理論知識和操作技能於一體的綜合性課程。該課程的教學不僅可以使學生掌握藥膳與食療的基礎理論知識，而且可以訓練學生製作一系列藥膳菜點，培養一批既懂藥膳食療理論知識，又有較強實操技能的烹飪人才，滿足餐飲行業的需求。同時該書編寫圖文並茂，藥膳菜餚製作流程中配有製作流程圖，對於一些業餘的烹飪愛好者...顯示全部信息
