材料
做法
1.龜肉用八成開水燙一下撈出,剝去粗皮和內臟,剁去腳爪,剁成3厘米大的塊,洗淨瀝乾水分,以上藥料(
枸杞、
黨參、
附子、
黃芪)用清水洗一遍,
荔枝、
桂圓剝去殼紅棗洗淨,加水上籠蒸15分鐘取出,撕皮蔥姜要拍破.
2.羊肉去淨骨,烙去殘毛,刮洗淨後下入冷水鍋內煮熟撈出,用清水洗一遍,切成5厘米長、3厘米寬的條.
3.將豬油燒到六成熱,下入蔥、姜煸炒,隨即下入龜、羊肉煸炒,烹
料酒,煸乾水分,除去腥膻味,放清水1000克以及上列調料、藥料,裝入綠釉缽內,上籠蒸約八成爛時再加入
荔枝、
桂圓、紅棗,然後蒸爛.
4.食用時,去掉龜湯內的蔥、姜,放入
胡椒粉,原缽托盤上桌即成.
