藤籃慢麵包

藤籃慢麵包是一道麵包類美食，以高筋麵粉等為原料，以鹽、細砂糖等為調料，該美食通過烤箱烘烤的方法製作而成。

基本介紹

• 中文名：藤籃慢麵包
• 主要食材：高粉
• 口味：鮮美可口
• 輔料：黃油

菜 名

藤籃慢麵包

原　料

A麵團：高粉250克、水150克、酵母0.4克。
B麵團：高粉150克、水90克、糖30克（我覺得麵團有點濕，自己又加了5克麵粉，即155克）、鹽3克、黃油30克。

操　作

1、A麵團的材料全部混合成團，揉至表面光滑後，裝入容器，表面拍濕，蓋上保鮮膜，放冰櫃冷藏發酵60個小時（下面圖中第3、第4小圖分別是冷藏發酵35小時和60個小時以後的樣子）。

2、60個小時後取出來

3、B麵團材料前三樣放麵包機混後成團。

4、兩種麵團一起放入廚師機，中速攪拌，約十分鐘後放入鹽。

5、3分鐘後加入軟化的黃油，低速繼續攪拌，至麵團完全擴展。

6、麵團蓋上保鮮膜後，室溫發酵三個小時至大約3倍大。

7、藤籃先刷一層油，然後撒一層高粉。

8、發酵好的麵團排氣整圓接口朝上放入藤籃。

9、蓋上保鮮膜進行最後發酵，發至約原麵團的1.8倍大小（大概需要一個半小時）。

10、將發好的麵團倒扣在鋪有高溫油布的烤盤上。

11、用割刀割四刀（請忽略我割得難看吧，因為找半天沒找著合適的刀，我只好用廚房剪刀剪了）。

12、放入預熱180度的烤箱中下層烤30分鐘，然後移至中層蓋錫紙再烤10分鐘即可。