藝福堂碧螺春

藝福堂碧螺春屬於綠茶類，產於江蘇省蘇州市吳縣太湖的洞庭山（今蘇州吳中區）,為中國十大名茶之一。太湖地區的茶園氣候溫和，冬暖夏涼，空氣清新，雲霧瀰漫，這樣的自然環境有利於茶葉有效成分的積累，造就了碧螺春的獨特品質。

基本介紹

• 中文名：藝福堂碧螺春
• 屬於：綠茶類
• 產於：江蘇省蘇州市
• 影響 ：中國十大名茶之一

品質特徵

條索纖細、捲曲成螺、滿身披毫、銀白隱翠、清香淡雅、鮮醇甘厚、回味綿長，其湯色碧綠清澈，葉底嫩綠明亮。有“一嫩（芽葉）三鮮”（色、香、味）之稱。當地茶農對碧螺春描述為：銅絲條，螺旋形，渾身毛，花香果味，鮮爽生津。

採摘特點

碧螺春的採制技藝高超，採摘有三大特點：一是摘得早，二是採得嫩，三是揀得淨。每年春分前後開採，穀雨前後結束，當以春分至清明採制的明前茶品質上乘，最為名貴，而藝福堂碧螺春正是選擇了在這個時間段採摘碧螺春。

鑑別方法

有專家提醒，顏色是植物生長的自然規律，顏色越綠並不意味著茶葉品質越好，在分辨真假碧螺春時，應注意以下事項：

（1）外形特點
條索纖細、捲曲、呈螺形，茸毛遍布全身，色澤銀綠隱翠，毫風畢露，茶芽幼嫩、完整，無葉柄、無“褲子腳”、無黃葉和老片。
（2）內在特點
有特殊濃烈的芳香，即具有花果香味。泡開後滋味鮮醇、回味甘厚，湯色嫩綠整齊，幼芽初展，芽大葉小。在鑑別真偽時，可用真品進行對照，凡不具備上述特點者即可卻認為偽冒品.
(3)沒有加色素的碧螺春色澤比較柔和鮮艷，加色素的碧螺春看上去顏色發黑、 發綠、發青、發暗；碧螺春用開水沖泡後，沒有加色素的顏色看上去比較柔亮、鮮艷，加色素的看上去比較黃暗，像陳茶的顏色一樣。另外，正常的碧螺春茶葉上有白色的小絨毛，如果是著色的茶葉，它的絨毛也是綠色.

功效作用

綠茶葉的成分對人體的生理、藥理功效是多種多樣的，歸納起來主要有如下八大保健作用：

1、興奮作用：茶葉的咖啡鹼能興奮中樞神經系統,幫助人們振奮精神、增進思維、消除疲勞、提高效率。

2、利尿作用：茶葉中的咖啡鹼和茶鹼具有利尿作用，用於治療水腫、水滯瘤。利用紅茶糖水的解毒、利尿作用能治療急性黃疸型肝炎。

3、強心解痙作用：咖啡鹼具有強心、解痙、鬆弛平滑肌的功效，能解除支氣管痙攣，促進血液循環,是治療支氣管哮喘、止咳化痰、心肌梗塞的良好輔助藥物。

4、抑制動脈硬化作用：茶葉中的茶多酚和維生素c都有活血化瘀防止動脈硬化的作用。所以經常飲茶的人當中，高血壓和冠心病的發病率較低。

5、殺菌、抑菌作用：茶中的茶多酚和鞣酸作用於細菌，能凝固細菌的蛋白質將細菌殺死。可用於治療腸道疾病，如霍亂、傷寒、痢疾、腸炎等。皮膚生瘡、潰爛流膿，外傷破皮，用濃茶沖洗患處，有消炎殺菌作用。口腔發炎、潰爛、咽喉腫痛,用茶葉來治療，也有一定療效。

6、減肥作用：茶中的咖啡鹼、肌醇、葉酸、泛酸和芳香類物質等多種化合物能調節脂肪代謝，特別是烏龍茶對蛋白質和脂肪有很好的分解作用。茶多酚和維生素c能降低膽固醇和血脂,所以飲茶能減肥。 7、防齲齒作用：茶中含有氟，氟離子與牙齒的鈣質有很大的親和力，能變成一種較為難溶於酸的“氟磷灰石”，就像是給牙齒加上一個保護層，提高了牙齒防酸抗齲能力。

8、抑制癌細胞作用：茶葉中的黃酮類物質有不同程度的體外抗癌作用，作用較強的有牡荊鹼、桑色素和兒茶素。

名字由來

據記載，碧螺春已有千年歷史，在隋唐時期已負盛名。最早民間叫他“洞庭茶”，“嚇煞人香”。而碧螺春這個名字的由來，有著許多說法，公認為最可信的是康熙賜名的故事：

碧螺春茶已有1000多年歷史。民間最早叫“洞庭茶”，又叫“嚇煞人香”。相傳有一尼姑上山遊春，順手摘了幾片茶葉，泡茶後奇香撲鼻，脫口而道“香得嚇煞人”，由此當地人便將此茶叫“嚇煞人香”。到了清代康熙年間，康熙皇帝視察並品嘗了這種湯色碧綠、捲曲如螺的名茶，倍加讚賞，但覺得“嚇煞人香”其名不雅，於是題名“碧螺春”。從此成為年年進貢的貢茶。

茶詩茶詞

《碧螺春》

文/東都漫士

蘇州太湖洞庭山，東西相分各一邊。

物華天寶出佳茗，春雷驚坼嘉木尖。

明前採得帶露鮮，殺青揉搓妙手翻。

纖葉鍋中化碧螺，隱翠白毫茸滿衫。

碧螺一斤七萬芽，均淨不容梗相摻。

焚香通靈壺含煙，飛雪沉江舞翩翩。

春染碧水雲裊裊，氤氳煙引洞中仙。

瑤池玉液鮮醇甘，餘味不盡唇齒間。

《碧螺春》

清·陳康祺

從來雋物有嘉名，物以名傳愈自珍。

梅盛每稱香雪海，茶尖爭說碧螺春。

已知焙制傳三地，喜得揄揚到上京。

嚇煞人香原夸語，還須早摘趁春分。

《碧螺春》

清·梁同書

此茶自昔知者稀，精氣不關火焙足。

蛾眉十五採摘時，一抹酥胸蒸綠玉。

纖衫不惜春雨乾，滿盞真成乳花馥。

歷史淵源

洞庭碧螺春是中國名茶的珍品，以形美、色艷、香濃、味醇“四絕”聞名於中外。碧螺春始於何時，名稱由來，說法頗多。

據清代《野史大觀》（卷一）載：“洞庭東山碧螺峰石壁，產野茶數株，土人稱曰：‘嚇煞人香’。康熙己卯……撫臣朱犖購此茶進……，以其名不雅馴，題之曰碧螺春。自地方有司，歲必採辦進奉矣。”

又據相傳，明朝期間，宰相王鰲，是東後山陸巷人，“碧螺春”名稱系他所題。又據《隨見錄》載“洞庭山有茶，微似岕而細，味甚甘香，俗稱‘嚇煞人’，產碧螺峰者尤佳，名‘ 碧螺春’”。若以此為實，則碧螺春茶應始於明朝，在乾隆下江南之前就已名聲顯赫了。

也有人認為：碧螺春是因形狀捲曲如螺，色澤碧綠，采於早春而得名。據《蘇州府志》載：“洞庭東山碧螺石壁，產野茶几株，每歲土人持筐采歸，未見其異。康熙某年，按候采者，如故，而葉較多，因置懷中，茶得體溫，異香突發。採茶者爭呼：嚇煞人香！茶遂以此得名。”

又據清代王應奎《柳南隨筆》記載：清聖祖康熙皇帝，於康熙三十八年（1699）春，第三次南巡車駕幸太湖。巡撫宋犖從當地制茶高手朱正元處購得精製的“嚇煞人香”進貢，帝以其名不雅馴，題之日“碧螺春”。後人評曰，此乃康熙帝取其色澤碧綠，捲曲似螺，春時採制，又得自洞庭碧螺峰等特點，欽賜其美名。從此碧螺春遂聞名於世，成為清宮的貢茶了。

國家質量標準

自2009年起，洞庭碧螺春茶將實施新的國家產品質量標準，新標準的實施，將統領碧螺春茶產業發展的核心，調整茶葉種植、加工生產、銷售消費及政府監管的各個領域。

吳中質監局調整工作思路，從過程監管模式著手，啟用涵蓋茶農基本信息等內容的碧螺春茶“農戶信息卡”，監督企業規範生產。同時根據新標準中新增的對茶葉鉛、稀土的含量以及9種農殘含量指標的限量規定，幫助茶農分析質量狀況，調整茶葉種植、加工和銷售，維護上市新茶品牌信譽；吳中質監局利用新聞媒體、質監網站等渠道及時發布新標準實施信息和修訂內容，將新標準文本等資料免費分發到110家碧螺春茶葉生產加工企業，在最大範圍內保證廣大生產者、經營者和消費者的知情權；解讀標準也是至關重要。