藜麥蒸排骨

藜麥蒸排骨是一道由 排骨做成的家常菜。

主料

豬小排500克，藜麥50克。

調料

食鹽2克，蔥10克，生抽15克，蚝油10克，澱粉少許，豆豉辣醬15克，植物油1小勺，白糖5克

做法

1.排骨洗淨，加鹽、豆豉醬、蚝油、生抽和蔥

2.再放白糖抓勻醃製1小時

3.藜麥加溫水浸泡30分鐘，藜放入鍋中煮5分鐘，撈出

4.將醃好的排骨中加少許澱粉拌勻，再放入油拌勻

5.取一蒸碗，底部鋪一層藜麥，然後放入醃過的排骨

6.在排骨上面再撒一層藜麥，將蒸碗放入鍋中，蒸40分鐘即可

訣竅

1、選一塊合適的排骨，排骨的選料上，要選肥瘦相間的排骨，不能選全部是瘦肉的，否則肉中沒有油份，蒸出來的排骨會比較柴；

2、將調味料拌勻後，加少許的乾澱粉拌勻，讓排骨表面形成薄薄的一層糊，這樣蒸的過程中，能很好的鎖住排骨內部的水份，所以就會比較嫩；

3、最後加1小勺油，油包裹在排骨表面也能起到和澱粉包裹一樣的效果。經過油和澱粉的雙重包裹，這排骨是一定鮮嫩的。