2.藜麥100克放在碗裡，加入足量冷水沒過藜麥表面，用筷子攪拌使藜麥吸收水分沉在碗底，把表面的水分倒掉。
基本介紹
- 中文名：藜麥紅豆南瓜粽子
- 主料：禮麥藜麥 大黃米
- 輔料：清水
- 類型：粽子
浸泡過程,處理過程,摺疊方法,包制過程,粽子的煮製過程,
浸泡過程
1.取禮麥藜麥100克。
藜麥紅豆南瓜粽子
3.大黃米150克。
4.大黃米150克放在碗裡，加入足量冷水，放在一邊浸泡，山西人包粽子或做餾米，無論是糯米還是黃米都要提前浸泡，夏天至少泡3天，冬天則要1個星期，這樣經過浸泡，無論是包好的粽子還是做好的餾米，口感綿軟，都會出現拉絲現象，這是糯米製品的最高境界。
5.紅豆用冷水提前浸泡至發脹。
6.泡好的黃米、紅豆和洗好的藜麥放在一起攪拌均勻。
處理過程
1.市面上賣的粽葉有三種：乾粽葉、新鮮綑紮好無包裝的粽葉、新鮮帶包裝的粽葉，我用的是帶包裝的。
2.買回來的粽葉表面撒少量麵粉，在流動的水下，用柔軟的刷子或濕抹布輕輕刷洗粽葉的正反兩面，刷去表面帶有的污漬，並用流水沖洗乾淨。
3.用剪刀把粽葉的根部剪掉。
4.洗好的粽葉放在鍋里，加入足量冷水沒過粽葉表面，撒入適量食鹽，開大火煮製水開，為的是給粽葉殺菌消毒。
在學習粽子的詳細包法之前，先來學習漏斗形粽葉的摺疊方法，這是包粽子的基礎。
摺疊方法
1.取一片粽葉光面朝里粗糙面朝外，如果粽葉的寬度窄就取兩片，左手握著粽葉的根端部分，右手握著粽葉的中部。
2.左手向上提起，向右手方向折回。
3.折起的粽葉房子右手的粽葉上，形成一個漏斗形狀。
4.看看反面，粽葉下端有一個小摺痕。
5.用手指把摺痕處壓一下，使下端無縫隙。
6.折好的漏斗形粽葉放在左手的虎口處。
包制過程
1.南瓜去皮，用刀切成小見方塊。
2.取一個南瓜丁放在漏斗形粽葉里。
3.放入適量備好的藜麥黃米紅豆，用量大約是漏斗形粽葉容積的二分之一。
4.用右手把粽葉里的米稍微壓緊實。
5.在藜麥黃米上放兩個南瓜丁。
6.在南瓜丁上覆蓋放適量的藜麥黃米紅豆。
7.再用右手把粽葉里的米稍微壓緊實，米的平面低於粽葉一公分。
8.用左手的大拇指，壓著靠近自己身體這邊的漏斗形粽葉的弧形邊緣，向下壓緊成90度直角。
9.右手握著用來當蓋子的粽葉，面朝自己的身體這邊向下壓回。
10.使粽葉覆蓋住漏斗形連線埠，左手的大拇指和其餘四指托著粽子。
11.右手把粽葉蓋子部分與漏斗形粽葉連線埠部分的邊緣處向里折回壓緊，沒有縫隙。
12.用右手握著蓋下來的粽葉順著粽子的三角形邊折回。
13.折過來的粽葉部分再順著粽子的三角形邊向上折起。
14.折起的部分重疊在粽葉體上，形成一個三角形的粽子。
15.用繩子把粽子攔腰紮緊。
