以葡萄乾、枸杞、巴旦木、紅棗、蓮子等和藜麥做成的藜麥八寶飯，營養豐富，口感香甜。是特色營養粥。
基本介紹
原材料,烹飪工藝,清洗與蒸製,輔料的處理,八寶飯的裝碗,蒸製過程,
原材料
烹飪工藝
清洗與蒸製
1.藜麥200克放入碗中。
2.碗裡倒入沒過藜麥表面的清水，用筷子攪拌幾下，倒掉水份。
3.電飯鍋蒸屜底部鋪一層蒸籠布，洗好的藜麥分散均勻鋪在蒸籠布上。
4.電飯鍋內膽放適量清水，放入蒸屜。
5.蓋好鍋蓋，通電開始蒸製30分鐘。
6.鍋內冒出蒸汽後，每間隔一段時間打開鍋蓋，往藜麥上撒少量冷水。特別提示：無論是蒸藜麥還是蒸糯米或其它粗糧製品，都要每間隔一段時間撒少量冷水，這個過程山西人稱之為“灑漿”，有利於粗糧製品的成熟度，同時，蒸好的粗糧軟糯色澤透亮。
7.一直蒸到藜麥膨脹開花，表面晶瑩透明，藜麥飯就蒸好了。
輔料的處理
1.蓮子祛除蓮子心放在杯子裡，倒入適量冷水沒過蓮子表面，放入一塊冰糖。
2.紅棗祛除棗核，放在杯子裡。
3.鍋內放水支好蒸架，把兩個杯子放支架上，蓋好鍋蓋蒸製30分鐘至紅棗和蓮子熟。
4.核桃和巴丹木剝掉外殼。
5.用刀把核桃和巴旦木切成小塊。
6.柿餅用刀切成小丁，桂圓乾剝外殼去掉果核，用刀切成小丁。
八寶飯的裝碗
1.準備一個小碗碗底均勻的刷一層食用油，用枸杞在碗底擺出一個圖案或者字，擺字的時候要反著擺放。
2.枸杞表面均勻的鋪一層蒸熟的藜麥飯，用手把表面壓平整。
4.上面再均勻的鋪一層蒸熟的藜麥飯，用手把表面壓平整。
6.上面再均勻的鋪一層蒸熟的藜麥飯，用手把表面壓平整。
蒸製過程
1.鍋內放水支好蒸架，把裝有藜麥飯的碗放支架上。
2.碗的上面倒扣一個空盤子。
3.蓋好鍋蓋蒸製15分鐘。
4.把碗取出，倒扣在盤子裡。
本菜譜由美食家“慧心荷韻”在五台山製作
