藕拌蕨菜

藕拌蕨菜是一道美食，主要原料為鹽漬蕨菜、蓮藕、精鹽、味素、蒜泥等。

基本介紹

• 中文名：藕拌蕨菜
• 主要食材：鹽漬蕨菜，蓮藕
• 工藝：拌
• 調料：蕨菜、蓮藕、精鹽、味素、蒜泥

原料

鹽漬蕨菜200克、蓮藕150克、精鹽4克、味素1克、蒜泥10克、芝麻油15克、鮮湯500克。

製作方法

1、蕨菜用清水浸泡兩天，去盡鹽分，切成3厘米長的節，放入清水中氽一下，然後放入鮮湯中燜煮2分鐘，使其充分吸收鮮味，撈出瀝乾水分。

2、蓮藕颳去皮，洗淨，切成3厘米長、放入沸水中氽斷生，撈出待用。

3、將蕨菜、蓮藕放入碗中，加入精鹽、味素、芝麻油、蒜泥拌勻後裝盤即成。