藕塊燉排骨

藕塊燉排骨是以排骨、藕為主料製作的菜品。

基本介紹

• 中文名：藕塊燉排骨
• 分類：燉
• 主要食材：排骨，藕

用料

材料

排骨

藕

紅糖

白糖

冰糖

鹽

醬油

料酒

蔥

八角

乾辣椒

桂皮

姜

香菜

做法

1. 洗淨排骨切塊，涼水泡一小時去血。也可用開水煮一下，不過這樣不太容易爛。
2. 排骨去血後備用，藕切塊，姜切片，蔥切花
3. 排骨直接入鍋翻炒，炒至表面變色。
4. 在排骨中空出一塊放入白糖，稍加攪拌，待糖溶化氣泡，再和排骨混炒。也可用紅糖，色彩更好。
5. 放入蔥姜，繼續炒，加料酒，八角，醬油。
6. 加水沒過排骨，加一大塊冰糖。大火至水開變小火燉。
7. 燉半個小時後加入藕塊，加鹽，再燉半小時
8. 燉到爛為止，裝碗撒上香菜。