市面上假冒鱈魚太多，而有些大超市里賣的十幾塊錢一塊的鱈魚肯定是假的，那其實是油魚，當然高價鱈魚可能也有油魚冒充的，最簡單的辦法是做熟後品嘗，由於假鱈魚含油脂非常高，蒸熟後有時候連筷子都夾不起來，會讓人誤解為很鮮嫩，其實這肯定是假鱈魚，真鱈魚口感確實也滑嫩，但其肉質是緊實的，絕對不會一蒸就融化的樣子，因為油魚脂肪多而鱈魚恰恰相反，脂肪含量是很低的；
基本介紹
- 中文名：藏紅花銀鱈魚
- 調料：生薑蔥鹽檸 藏紅花高湯紅酒
- 裝飾：櫻桃 櫻桃醬 迷迭香
- 主料：鱈魚
調料：,裝飾：,做法：,溫馨提示:,
調料：
生薑 蔥鹽 檸檬 藏紅花 高湯 紅酒
裝飾：
櫻桃 櫻桃醬 迷迭香
做法：
1.鱈魚沖洗乾淨；
2.在盤子裡先放幾片生薑；
3.放入鱈魚；
4.再在上面放幾塊生薑片，放些蔥斷；
5.放一勺紅酒 ；
6.撒上少許鹽，放上幾片檸檬；
7.蒸鍋水燒開後放入盤子蒸五分鐘；
8.取幾根藏紅花用開水泡開；
9.鍋里放入半碗高湯，加入泡好的藏紅花水燒開；
10.用生粉勾兌水勾芡；
11.加入鹽調味；
12.點入香油把汁水淋在前面蒸好的鱈魚上（蒸出的水倒掉）；
溫馨提示:
1.市面上假冒鱈魚太多，而有些大超市里賣的十幾塊錢一塊的鱈魚肯定是假的，那其實是油魚，當然高價鱈魚可能也有油魚冒充的，最簡單的辦法是做熟後品嘗，由於假鱈魚含油脂非常高，蒸熟後有時候連筷子都夾不起來，會讓人誤解為很鮮嫩，其實這肯定是假鱈魚，真鱈魚口感確實也滑嫩，但其肉質是緊實的，絕對不會一蒸就融化的樣子，因為油魚脂肪多而鱈魚恰恰相反，脂肪含量是很低的；
2.鱈魚很鮮嫩，蒸的時候熱水上鍋，5分鐘即可，不要蒸久了影響口感；
3.高湯一般用雞湯或者也可以用肉湯或者骨頭湯；
