藏心白魚肉茸

藏心白魚肉茸

藏心白魚肉茸是一道美食,主要製作原料有白魚肉茸、熟冬筍片和筍末等。

基本介紹

  • 中文名:藏心白魚肉茸
  • 主要食材:白魚肉茸,熟冬筍
  • 輔料:筍末,去骨豬瘦肉,木耳,韭菜
  • 調料:鹽,味素,紹酒
原料,製作方法,特點,

原料

白魚肉茸750克。 熟冬筍片50克、筍末10克、去骨豬瘦肉100克、木耳10克、韭菜10克、蝦仁50克。精鹽15克、味素2克、紹酒6克、熟豬油10克、濕澱粉5克。

製作方法

將豬瘦肉剁成末,放在碗內加入筍末。紹酒、精鹽、味素、拌勻擠成桂圓大小的圓丸子20個。另取湯盒一隻、塗上熟豬油待用。用手抓起魚茸,中間放入一顆豬肉丸子,從虎口處擠出,製成藏心魚圓,放在湯盤中,作完後上籠蒸5分鐘取出,瀝去原汁,待用。再將炒鍋置旺火上。倒進原汁,加入清湯,木耳、筍片、精鹽、紹酒、燒沸,放入味素、韭菜芽等,用濕澱粉勾薄芡,淋熟豬油,澆在魚圓上即成。

特點

色白晶瑩,月巴嫩鮮香,口味清純,鬆軟滑爽。

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