藏北三珍

“蟲草燉雪雞”、“蘑菇燉羊肉”和“人參果拌酥油大米飯”被譽為“藏北三珍”。

在黑河兩岸、納木措周圍和巴青河谷地帶，有一種被當地人稱為“蕨瑪”的植物，莖紅、葉綠、花黃、根部結一種像花生米似的紅色小果，這就是藏北的“人參果”。此物性甘溫，健脾胃，滋陰補腎，營養豐富，物美價廉。用人參果煮粥，清香可口。每當過年過節，或客人來訪時、主人常用“人參果拌酥油大米飯”招待客人。主人先把米飯煮好，再拌上融化的酥油，加上白糖和人參果，即可食用。這種飯香甜可口，營養豐富，老幼皆喜愛食用；此食品為“藏北三珍”之二。

每年雨季，在藏北草原，蘑菇遍地叢生，而且品種繁多。取洗淨的鮮菇與切成小塊的羊肉加入調料一起燉，肉有菇香，菇有肉味，其香誘人，回味無窮。有一種被當地人稱之為“賽夏”的蘑菇是菇中上品，用這種蘑菇與羊肉同煮，則羊肉無膻、腥之氣；與雞肉、豬肉同燉，則更是香味四溢，湯鮮肉美，令人百吃不厭。此食品為“藏北三珍”之三。

藏北的巴青、比如、聶榮等縣，盛產蟲草和雪雞。蟲草即冬蟲夏草，每年六月上旬，當綠草如茵、野花飄香的時候，草叢中便長出一寸長的菌類植物，挖出菌根．剝去外層。就會得到一顆有頭、有嘴、有足的小東西。這就是蟲草。在山上棲息著許多羽毛斑斕的雪雞。這種狀如珍珠雞的雪雞，肉質細嫩，味道鮮美。把蟲草、雪雞放在一起，再加少許黃芪燉起來，湯鮮肉美，為“藏北三珍”之一。