基本介紹
- 中文名：藍莓蛋糕麵包
- 主要食材：高筋麵粉，雞蛋
- 分類：蛋糕，麵包
用料,做法,
用料
材料 | 用量 |
高筋麵粉 | 350克 |
雞蛋 | 50克 |
黃油 | 50克 |
鹽 | 6克 |
水 | 130克 |
酵母 | 5克 |
砂糖 | 60克 |
黃油 | 50克 |
糖粉 | 50克 |
雞蛋 | 50克 |
低筋麵粉 | 50克 |
綿糖 | 50克 |
牛奶 | 80克 |
色拉油 | 80克 |
低筋麵粉 | 160克 |
蛋黃 | 10個 |
蛋清 | 10個 |
砂糖 | 170克 |
塔塔粉 | 4克 |
耐烘烤藍莓醬 | 適量 |
做法
1. 將所有材料攪拌均勻即可 | |
2. 所有材料混合後攪拌至表面光滑有彈性，再加入黃油拌至完成階段,基本醒發40分鐘 |  |
3. 將麵團桿開至長方形，輕輕抹上一層藍莓醬 |  |
4. 將蛋糕放在麵團表面均勻抹上藍莓醬 |  |
5. 將麵團包入蛋糕胚，接口接近 |  |
6. 以溫度30℃，發酵40分鐘左右 |  |
7. 在表面刷上蛋液，擠上墨西哥醬 |  |
8. 再擠上藍莓醬 |  |
9. 以烤箱溫度180℃烘烤20分鐘左右，降火150℃烘烤8分鐘左右 |  |
