藍莓紐約芝士餅

基本介紹

• 中文名：藍莓紐約芝士餅
• 主要食材：A. 芝士餅底，原味餅底碎
• 分類：蛋糕，烘焙，烤箱，芝士蛋糕，乳酪蛋糕

用料

材料	用量
A. 芝士餅底
原味餅底碎	40g
無鹽牛油(無鹽黃油,室溫放軟)	20g
B. 芝士餡料
奶油芝士(奶油乳酪,室溫放軟)	170g
砂糖	23g
低筋麵粉	11g
蛋黃(一隻)	20.34g
酸奶油(sour cream)	17g
原味乳酪(優酪乳)	28g
無鹽牛油(無鹽黃油,座熱水溶化)	11g
C. 餅面裝飾
酸奶油(sour cream)	40g
糖霜	6g
藍莓(約半盒)	124g

做法

1. 餅模以焗爐紙鋪底, 再以錫紙包底。A餅碎及牛油拌勻。平均壓於餅模內。

2. 奶油芝士、砂糖及低筋粉用打蛋機慢速拌勻

3. 加入蛋黃，用快速打至鬆軟

4. 加入酸奶油及原味乳酪，打至軟滑

5. 加入B牛油拌勻，倒進餅模內抹平。

6. 焗爐150度預熱，焗盤注入1cm清水，175度焗40分鐘。焗至輕微上色，分階段降低爐溫至100度，出爐後放涼。

7. 將酸奶油與糖霜拌勻，抹於餅面，鋪上藍莓，用手灑上糖霜裝飾。